儿时味道(九)竹笋青青腊肉香

清明已过，谷雨将至。

田野里，一片片金黄的油菜花似片花的海洋，引来成群的蜜蜂争相飞舞，忙来忙去。

一阵微风吹过，花海似掀起层层波浪，把这花香吹遍田野。融入空气随风飘漾，吹入远在他乡的游子心中。

一晃已有二十多个春天都是在外地度过。

故乡许多春天的美景快要淡出记忆了。

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曾经片片田野中盛开的紫云英花，既可喂猪，又是肥料。即将春耕的时候，在根二米左右长的木棍头上绑上把镰刀，拿到田中左右挥舞，那片茂盛开满鲜花的紫云英便铺满田中。然后被犁翻进田土里，经过半月左右的沤烂，成了早稻田中最环保的肥料。

那时的孩子也很自在。一星期上五天半课，星期六下午都不上课。孩子放学回家后大都会自觉地帮家里做些事，挖野菜是我们做得最多的事。

小时候每家每户都养头猪，一方面能解决掉剩菜残饭，洗碗水是舍不得倒掉的，都给喂猪了。

但那时人的口粮都不充足，猪食用的主要是野菜和些杂粮，和上稻糠。打回家的野菜用大铁锅一烀，加上些稻糠，每次和猪食时舀上一盆，就着洗碗水成了猪的食粮。

这样养的猪一年到头都长不太重，过年时一头猪能杀个百十斤猪肉就很不错了。

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我们小时候倒是很喜欢去打野菜喂猪的。

农村的田间地头到处都有各种野菜。但除了野菜，还有野果和其他野味。

所以我们在打野菜的同时还可能有其它的收获。

在离家不远的杨树岭前的湾里，有几片山坂田，灌溉的水来自上面的一囗几十平米的水塘。

塘里有卫渣子，还有小湾子(一种比虾子小的小野虾)，塘边有棵桑树，塘后有片野梆竹林。沿着塘水排水沟两侧有许多小水竹。

于是这里孩子们来得比较多。

春天野笋发头了，从林地里一个个冒出尖尖的嫩头，只有手指粗细。这种野梆竹笋可好吃了，比那竹林里的大苗竹笋味道更鲜美。

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挖野菜的同时，我们经常能带回小半箩野竹笋，有野梆竹笋，水竹笋，还有一种苦竹笋但我们从不扳它。听说是这种笋有苦味。

带回家的野竹笋被剥去外衣，饭桌上多了几味带笋的好菜。

竹笋炒鸡蛋，把竹笋切成细丁后入锅爆炒，然后加入几个搅勻的鸡蛋。味道不错的。

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当然最好吃的还是竹笋炒腊肉。那时每家过年时候都杀年猪，且不论猪大猪小吧，除了过年时吃的，都腌成腊肉，以供来年慢慢食用。

那时候的腊肉也不是想吃就能吃的，总要等到家里来客人了，母亲才会割上一块，和上菜园地里种的大蒜头，那滋味才更好吃。

为了奖励孩子们的劳动，在我们带回野笋后，有时母亲也会割上一小块腊肉。把腊肉先入锅炒出油后，再把切成段状的竹笋入锅。加冷水再焖烧十几分钟后，加些蒜叶后出锅。

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这野竹笋烧腊肉记忆中没吃过几次，但那味道一直留在记忆中。

后来人们的经济条件好了，有了冰箱。春天板的竹笋能冷冻保藏到过年时吃，成了节日餐桌上的抢手菜。

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好多年都没吃过新鲜野竹笋了，能吃上的是晒干的干竹笋，加上些火锅作料，搁上些牛肉，确实也是很好吃的。

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农村里总会有那么多好吃的野味。但随着改革的逐步深入，世居农村的人也走进了都市。但这些来自农村的城里人都还有颗盼归的心。

如果哪天农村也发展好了，相信好多农村人还是愿意回到家乡，回到世代耕种的土地上，继续着曾经的生活。