《海丰菜茶》

海丰，每年正月初七至于十四，这几天是海丰传统的开灯日，每个乡村开灯时间不同。自古有“十三人开灯、十六人完灯”的说法。

几乎家家户户都要炒几盆“开丁茶”作为这个节日里必备的美食。家庭主妇买来猪骨头做汤底，用文火慢慢熬上一锅乳白色的上汤。以香菇、鱿丝、虾仁、腊肠、肉末、蔬菜等为原材料，炒熟待用。食用时，把各种配料装碗，加入上汤，配上花生米、芝麻、炒米，便是一份美味。

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