二十九，蒸馒头

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就像“过年谣”里所唱的：“二十八，把面发；二十九，蒸馒头”，每到腊月底的时候，北方的人们，家家户户都会准备大量面食，以供新年所用，特别是在山东地区，做枣饽饽，做圣虫就成了每年腊月孩子们发挥想象力的时间。

记得在我们小的时候，还没有现在这么多种的橡皮泥、太空泥、珍珠泥什么的。孩子们想做一些突发奇想的东西，只能等到长辈们发面做馒头的时候，但是平日里，父辈们都忙于工作，又没有那么多时间让我们发挥，只有到了腊月里，一家人围坐在一起，发面做圣虫的时候，那才是我们发挥想象力的时间呢。

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所谓“圣虫”，就是用面粉制作的虫子形状的馒头，以龙蛇为主，也有刺猬、虎面蛇等形状。圣虫的“圣”字，谐音“升”和“剩”，寓意五谷丰登，年年有余。年前发面蒸馒头，也是为了图个吉利，希望日子蒸蒸日上，发家致富。而且对于“圣虫”的来历，是山东民间的一个美丽传说，因此我们山东地区非常看重腊月做圣虫，蒸馒头的习俗。

今年九月，大女儿刚刚开始上一年级，经常会帮我们做一些小家务。临近放假，学校里教会孩子们唱“过年谣”，到了腊月，大女儿天天唱着跳着，就等着新年的到来。“二十九，蒸馒头”，这是女儿早已经和我们约定一起参加环节，让她来动手做圣虫，既能增加孩子的动手能力，又能增加孩子与长辈的亲和力，可以说是非常好的家务劳动。我平日里也喜欢研究一些厨艺，所以提前很早，就在手机软件里学习了很多花样馒头的做法。

腊月二十九这天，奶奶一早就发上了面粉，吃过午饭，祖孙三代人一起围坐在餐桌边，一起做枣饽饽，做圣虫。大女儿还特地挂上了小围裙，撸起小袖子，一边唱着“过年谣”一边做圣虫，很有当大厨的模样。小女儿看到我们在又说又唱的工作，高兴的直拍手，在妈妈身上“咿咿呀呀”的叫个不停。真是其乐融融，欢乐无限。

做法如下：

酵母用温水化开后，加入面粉，揉匀。可以适当添加一些奶粉，以增加面粉的蓬松效果。直至揉成光滑的面团，放到容器内，盖上湿布，置于温暖处发酵两个小时。面团发好后，取一小块面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S形状。头部圆形处用剪刀剪出嘴巴形状，塞上红豆作为支撑；在眼睛处塞上两颗圆形小红豆当眼睛；从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪；在尾部中间剪开，形成尾巴；蛇形“圣虫”就做好了。将做好的“圣虫”置于温暖处，自然醒发一个小时，随后上蒸锅，待蒸锅壁热了再放入锅内，大火烧开水后转中火蒸25分钟即可。

特别提示：

馒头蒸好后，不要急于打开锅盖，避免馒头回缩。一般焖3分钟出锅最为合适。发酵时间可根据室温适当调整，夏天时间稍短，冬天时间延长。

以上作品为原创作品，首发于《父母课堂2018年1-2月合刊》。若需转载，请简信联系作者，侵权必究。