很多人觉得，甜酒是给女孩子喝的，真正“懂酒”的人才不屑于喝甜酒呢。而干型酒听起来逼格就高了，点一杯干型酒就好比在说：我是一个味蕾高贵的人。
所以，喝干型酒＝有逼格，甜型酒＝品味差，真有这回事？！
为了弄清这个问题，企鹅君拉了个群，邀请你和甜酒们聊聊天。
1｜甜酒的“甜”怎么来的？
企鹅君：能有我住的地方冷吗？
冰酒：你那儿长不出葡萄，呵呵。
企鹅君：哦（委屈脸）你们那儿怎么就能长出葡萄了？
冰酒：毕竟没有南极冷嘛...酿冰酒的葡萄要在树上呆到冬天，直到水分结冰以后才被采摘。接着在冷冻状态下压榨，去除葡萄里结冰的水分，留下可以酿酒的浓缩葡萄汁。这种酿造方式让我们喝起来像糖浆一样甜，但是没什么明显的酒精度，酒体也非常饱满。
企鹅君：原来如此。@托卡伊 @苏玳你们为什么甜啊？
苏玳：主要是贵腐菌的功劳。你可能要问了，贵腐菌是什么菌？能吃吗？
“苏玳”邀请“贵腐君”加入了群聊
贵腐君：大家好！我是贵腐菌，学名Botrytis cinerea。人家总是说我作,因为我喜欢又潮湿又干燥的气候。我住的地方清晨要有雾气（霉菌最喜欢潮湿了呀，你们懂的）但是一直潮下去我们会死的...所以中午的时候一定要有太阳！我的主要工作是找出健康成熟的葡萄，粘着它们，趁日照强烈的时候加快这些葡萄的水分蒸发，使得糖分高度浓缩。
▲干瘪的那几颗葡萄感染了贵腐菌
企鹅君：真的蛮作的...
托卡伊：这还没完呢！感染贵腐菌的葡萄需要人工采摘，费时费力，所以我们都很贵（骄傲脸）
企鹅君：这样啊...我去开瓶贵腐感受一下菌子的气息。（喝着酒的一脸享受的鹅君说）都是靠贵腐菌酿出来的，为什么你和苏玳名字不一样？
托卡伊：国籍不同呗！我来自匈牙利东北部，法国国王路易十六夸我是“Wine of Kings, King of Wines.”
苏玳：你们看她又骄傲了...
托卡伊：科科。托卡伊其实不全是甜酒，也可以做成干型的。但最有名的还是托卡伊阿苏贵腐酒 Tokaji Aszú。甜度通过puttonyos（从3篓到6篓）来表示，p数越高，酒越甜，也越贵。我们最标志性的味道是成熟的桃子、菠萝、和柑橘味，甚至有豆蔻香料味。只要储存条件适当，可以保存100年呢！
企鹅君：这么久！那@苏玳呢？你是哪儿的？
苏玳：波尔多。我的大名是Sauternes，来自法国波尔多苏玳产区。滴金庄园听说过吗？Château d'Yquem。我们家身价最高的酒，一瓶老年份的苏玳售价超过12万美金。我们有蜂蜜、芒果和菠萝香气，没有托卡伊那么酸，不过酒精度偏高。
▲滴金庄园苏玳
贵腐菌：你们好像忘了几个人...德国的BA、TBA也是贵腐家族的呀。
“托卡伊”邀请“BA”“TBA”加入了群聊
企鹅君：？？？谁？？？
BA：大家好，我是稀有的逐粒精选葡萄酒Beerenauslese，来自德国和奥地利。用雷司令葡萄酿造。
TBA：大家好，我是更加稀有的逐粒精选干葡萄酒Trockenbeerenauslese。
企鹅君：Hallo!! @All 除了寒冷的环境和贵腐菌，还有什么能让酒变甜？把你们认识的其他小伙伴也拉进群吧~
“TBA”邀请“琼瑶浆”加入了群聊
企鹅君：哟，名字好听！
琼瑶浆：谢谢夸奖。我的本名是Gewürztraminer，喜欢凉爽的气候，比如法国阿尔萨斯和美国加州。一般来说，大家喝酒的时候一闻到荔枝味就能认出我了！我是一个芳香型白葡萄品种，天生香气浓、酸度不高，很受女孩子欢迎嘿嘿。
企鹅君：哇，学了好多知识。甜酒真的蛮有学问的...冒昧问一个问题：很多人觉得“甜酒”听起来没有干型酒那么高级，你们怎么想的？
TBA：愚蠢。这么说吧，德国Egon Muller酒庄的TBA，随随便便就超过10万人民币，老年份的甚至要20万。你说我不高级？
2｜如何评价一款甜酒的好坏？
3｜甜酒怎么喝？
企鹅君：很多人都说不知道甜酒要怎么喝，单独喝太甜，配餐又不知道怎么配，甚是尴尬。
聊了这么多，你还觉得喜欢甜酒的人“味蕾不高贵”吗？
某群众：我就是不喜欢甜...
“某群众”被“企鹅君”移出群聊
文｜Nora
设计｜尧尧
摄影｜MIn
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