2015年,美国新版《居民膳食指南》指出:现在已经不需要限制居民的胆固醇摄入。
这句话一下子引起悍然大波。
以前,我们说胆固醇是坏东西,很多人吃鸡蛋时把蛋黄都扔掉了,看到肥一点的肉也扔了。
现在又说不要控制了,是不是还需要节制呢?
这件事情要搞清楚。
我们人体内的胆固醇有“好,坏”之分吗?
高胆固醇的食物有:动物内脏,比如说:脑,肝脏,肾脏,因为它们胆固醇含量很高。
胆固醇是合成细胞膜的主要成分,很多激素也是由胆固醇转化合成来得。
人体内很多男性,女性的激素都跟胆固醇有关,如果一个人营养不良胆固醇很低,那么他体内的激素也不够,人的皮肤,整个状态都不会好。
既然胆固醇这么好,为什么我们以前谈“胆固醇”色变呢?
其实胆固醇本身就是一种原料。
它和载脂蛋白合成了脂蛋白,然后顺着血液输送到人体各个部位。
低密度脂蛋白它坏在哪里?
在特别情况下,低密度脂蛋白就会沉淀在我们的血管壁上,然后越积越厚,就会形成斑块,让管腔变狭窄,万一有个血栓过来,就会导致“塞住”,这就变成了心肌梗死,脑梗死(也就是常说的中风)。
所以,动脉硬化的形成就和低密度脂蛋白密切相关。
我们要降的是低密度脂蛋白。
胆固醇的高低并不直接决定动脉硬化,而是要看低密度脂蛋白的高低。
一张体检的血脂化验单,可以看到很多成分,比如说:总胆固醇,甘油三酯,载脂蛋白,高密度脂蛋白,低密度脂蛋白等。
高密度脂蛋白最好高一点:
低密度脂蛋白最好低一点。
有许多人采取用吃药控制低密度脂蛋白,那为十么美国的《居民膳食指南》里说我们可以吃高胆固醇的食品,像蛋黄,肥肉等。
这里有两个问题必须澄清:
第一,那是居民膳食指南,是针对广大人群,有健康的,也有亚健康的。
假如你有了动脉硬化,冠心病,糖尿病了,那你的低密度脂蛋白必须得低。
第二,胆固醇和饮食的关系并不紧密,只有25%左右的胆固醇是靠食品摄入的,而75%的胆固醇是身体自己合成的。
现在临床上也碰到这样的病人,有些瘦瘦的,反而胆固醇很高,所以,如果你已经有了心血管疾病,还是要尽量少吃高胆固醇食品。
跟血脂有关的还有一个叫“甘油三酯”,他其实就是我们的能量,当我们摄入了过量的糖分时,就转换成为甘油储存在体内,但是甘油三酯过高也会出问题,它可能造成急性胰腺炎,这是一种致命的疾病。
所以,甘油三酯虽然没有胆固醇那么直接,但它也是引起另一种疾病罪魁祸首,我们也不能掉以轻心。
最好的方法是:均衡饮食,不暴饮暴食。
蛋黄真的会升高胆固醇吗? 蛋黄真的会升高胆固醇吗? 蛋黄真的会升高胆固醇吗? 蛋黄真的会升高胆固醇吗?
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