云腿月饼

方子改自红帽子

材料

内馅：

Prosciutto火腿 1磅

蜂蜜四大勺

面粉 65g

白糖  3大勺

猪油 1大勺

面皮：

中筋面粉 2 杯

水 90克（1/4杯+2大匙）

猪油3/4杯(或白油）

糖粉2大匙

蜂蜜2大匙

内馅做法：

1. 将净瘦的PROSCUITTO火腿切成黄豆大的小丁；如果太瘦可以先拌4勺蜂蜜进去冰箱冷藏一天.后面拌馅时就少放蜂蜜。

云腿月饼 云腿月饼

2. 将面粉在炒锅里中小火炒熟，颜色发黄即可。

云腿月饼

3. 在火腿丁中加入炒过的面粉、白糖、猪油(可选)和蜂蜜拌在一起即可.(如果先拌了蜂蜜冷藏，则这里不用再放了)

面皮做法：

1. 先取 1/4杯 面粉和90克水放到盆中用筷子搅拌匀.

2. 在面糊中加入猪油，糖粉和蜂蜜用手提搅拌机搅打3-5分钟，让油糖充分乳化，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。

3. 加入剩下的1&3/4杯面粉，揉和成光滑柔软的面团.大约象耳垂一样软即可. 如果各人面粉不一样，太软的加面粉，太硬的加油.总之要像耳垂一样软。

4. 分成每个约30g的面团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁. 把馅分成每个约25g，用手指把面团压成面皮，应该中间厚外面薄，包上馅搓圆收口朝下放置在烤盘上。

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5. 烤箱预热375F，把放月饼的烤盘放中层，烤20-25分钟左右到表面变黄即可。

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