图片来自网络，侵删

文/老春（原创）

早晨一场雨后，终于迎来了久违的晴天。

云彩散去，太阳出来的那一刻，已然是上午八点多了。此时，没有一丝风，即便是坐在屋子里也都会觉得浑如坐在蒸笼里一般。但好在，并没有多少汗流出来。

而这样的感觉在午后变得尤为厉害了，就是在屋子里坐着，身上也都会有汗水汩汩地流出来，让人觉得浑身发粘，颇不自在。

要知道，这里可是东北啊！说好的四季分明呢？怎么就突然变成了火焰山了呢？

人们在阴凉地里坐着乘凉，大街上很少有人走动。即便是上街，人们也都选择在阴凉地里走，生怕躲不开太阳，会把皮肤晒伤。

这样的天，人们相互见面的第一句话就是“热死了”！

这样的天气，人虽然并不喜欢，但是庄稼们却喜欢得很。毕竟一个多月没啥好天了，庄稼们正等着这些热量好蓄力生长呢。

太阳下山以后，气温稍稍凉爽了一些，这时候如果走在河边，会觉得更加凉爽。只是河边上蚊虫太多，不能够久留。不然，还真是个乘凉的好去处。

除此之外，楼头上也是个乘凉的好地方。那里的风都会比一般的地方大些，也凉爽一些，只是中医说那样的风会致病，所以傍晚敢在那里乘凉的人不多。人们一般都会选择比较开阔的地方，一般会在街边或者是房前，为的就是避免被歪风吹着自己生病。

在东北，这样的天气里，冷面是必可不少的一道美食。

尤其是在中午天大热的时候，吃上一碗本地凉爽到心底的冷面，实在是一件极其幸福的事情。

本地有一家国营的冷面店十分的出名。那里的冷面分高级、中级和一般三个等次。三个等级的面是一样的，只是配料不同而已。

高级的配料里有牛肉、鸡蛋、黄瓜丝、芝麻、辣椒面和朝鲜族泡菜，中级的就只有鸡蛋、黄瓜丝、芝麻、辣椒面和朝鲜族泡菜，初级的既没有牛肉也没有鸡蛋，只有芝麻、辣椒面和朝鲜族泡菜。

至于汤的滋味，三种级别的汤汁味道也是一样的。都是深井里的凉水加入糖、醋调配而成。

店里的冷面是现压现煮的，所以好吃。煮熟的冷面会被放在凉水里过一遍，然后在装碗，放入配料，之后加入汤汁上桌。

这样的天，单是喝一碗冷面汤，那股清凉经由酸甜的汤汁一路由口入胃，就会驱散你内心的燥热与满身的暑气，让人不由地精神为之一振。

若要再吃上一碗冷面，那真是从内心里一直凉爽出来，使得每一个毛孔也都倍觉清爽的。

当然，这样的美食，对于未曾习惯它的人来说，未必有那么好吃。尤其是在面煮得很轻，而食客牙口有不大好的时候，是全然感觉不到那种爽快的，反而会觉得是一种痛苦。

这是因为，冷面煮得轻的时候，面很有嚼劲儿，如果食客的牙口不好，就会咬不断，那种时候就会出现一半已经咽下食道了，另一半却还在碗里，嘴里怎么咬却都咬不断的干呕情形。如此难受，怎么还会吃出好味道来呢！

这也就是为什么以前冷面店的桌子上都有把剪子的原因。咬不断没关系，你可以拿剪子铰断，然后再嚼。

所以，如果你没吃过，并且牙口不是很好，那就不妨告诉店家把面多煮一会儿，店家自然就会明白了。那样做出来的冷面会比较好咬断，也比较好嚼，才能够吃出它原本的味道。

不过，貌似现在的冷面都做的比较细了，煮的也很到火候，所以吃起来比较省力，能够很轻易就咬断的。

以前本是朝鲜族的美食，现在我看很多地方也都有了，大有成为全民美食的趋势了。

大热的天，吃一碗冷面，多好！