美食篇之二：红烧排骨

为了不让学习厨艺变成眼高手低，只要有条件，每道菜我都要亲自尝试制作，并对部分菜品将制作流程整理出来，为方便今后查阅使用，同时对此有兴趣的朋友也可共同学习，如果再遇到高手指点，那更是吾之幸运。

一、原料准备：

二、制作流程：

1、将排骨冷水下锅，焯水。加点料酒去腥，水开煮1分钟捞出，再凉水冲去肉沫。

2、锅里放油，小火，放上白糖，将白糖炒成枣红色，冒小气泡即可。

3、排骨入锅，均匀搅拌入色，再加点料酒（除腥），放入香叶、八角、桂皮、姜片、蒜征、辣椒，放点生抽、老抽、耗油。

4、加入开水，漫过排骨即可，放上盐，盖上锅盖煮40分钟。

5、将香料等取出来，再放上葱花。

掌握上述流程，制作十分简单。如此红烧排骨，既好看又好吃。配上大米饭，更是喷香爽口。

由于第一次尝试，经验不足，虽然味道不错，但还是存在一些不足，比如对火候的掌握略有欠缺，以后继续改进，在一日三餐中炼就好厨艺，把家常饭菜做得有模有样，有滋有味。