大家好，我是夜雨，上次咱们说道鲁菜作为八大菜系之首，有它独到的领域，那么今天我们先从鲁菜的历史里面来找寻。
中国之所以称为文明古国，那是因为五千年来中华民族的历史从未断层。那么鲁菜可以自豪的说：鲁菜五千年来的历史也从未断层！自从皇帝战胜蚩尤以来，中原一带便和齐鲁一带连接了起来。民以食为天，两地之间的交流，物产的丰饶也让鲁菜迅速的兴盛了起来。最早的书籍《周礼·考工记》便是记载了齐国人用烹饪器皿和火候。这便是鲁菜的雏形。
随着时间的推移和经济的发展，鲁菜的菜系也越来越完善，其中的记载也越来越多，宋朝的《东京梦华录》中已经对此做出了详细的介绍。而到了元朝，便已有细分的菜系介绍，明清时期便是极为成熟了。
清朝嘉庆十三年《记海错》一书横空出世。书中对胶州的海产品按照品名记录。其中产地，形状，产时，食法，储存等做出了详细的介绍。那个时候，鲁菜麾下的胶州菜便早已成型。
而成型更早的济南菜系成型更早，周边地区在明朝时期就开始大兴全海参宴。说明济南菜已经不仅仅局限于山珍了，还有海味。附近的大八件，小八件，八大碗的清真菜更不用说了，当真是百花齐放。
孔府宴则是汉朝董仲舒的“罢黜百家 独尊儒术”后正式登上了大雅之堂。然而，手续繁多，制作方法较为复杂，只能是适用于曲阜当地。甚至连济宁市区都少有孔府菜。
至于鲁西南地区的菜品，说来惭愧，夜雨作为鲁西南人，但平心而论，这里确实没有形成具体的菜系，只有小打小闹。玉堂酱园配合微山湖倒是小有特色，但还是翻不起大浪。反而倒成了其余四大菜系的原料供应地了。尤其是近些年来，随着麻辣口味的入侵，鲁西南反而倒成了川菜的天下了，作为鲁菜的大后方，值得烹饪领域人的深思。
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