韭菜盒子

又下雨。

这春天的雨，它好多情。有时黄昏来，有时清晨来，与你缠缠绵绵，牵扯不清。

一早还是打着伞出去了一趟，买了一把韭菜。想吃韭菜盒子了。

一直喜欢吃韭菜，虽然肠胃不太好，吃了总是烧心反酸，但总也控制不住。尤其是韭菜鸡蛋饺子，韭菜春卷，韭菜蛋饼，韭菜炒鱿鱼，还有这个韭菜盒子，全部喜欢。

韭菜是有季节性的，虽然一年四季都能够吃到它，但是最好吃的韭菜一定是春韭菜。要吃就吃它的最好季节，才能吃出它的真实味道和鲜美。

所以，在我的心里，春天的韭菜，就没有不做一次韭菜盒子的道理。

没想到，下着雨，小区后面那个卖菜的摊主还是来了。还真有韭菜，而且是那种深绿色叶子、红根生的韭菜。这种韭菜是露地里生长的，是真正让风吹绿让阳光晒绿的韭菜，味道最好。

买回家来赶紧择好，淘洗好控水，炒好鸡蛋晾着。

和面的时候，我用了热水，没有开，八九十度的样子。这样做出的皮子柔软有韧性，也不易破烂。用凉水的话，吃起来皮就比较硬。做好看着是一样的，但口感是不同的。无论做什么饭菜，好吃不好吃，其实都在细节里。

和面，看着简单，也是有技术含量的。想要做好面食，第一步就是要学会和面。手光，面光，盆光，是和面的最高境界。

没想到虾皮找不到了，明明记得冰箱里还有半包的，可能什么时候吃完了，也可能时间长了，被扔掉了。

没有了虾皮，馅料光韭菜鸡蛋好像有点单调，又不想再出去一趟买。但这难不倒我，赶紧又用温水泡上一把木耳，这下馅料应该丰富一些了。

我调馅的时候，就放盐和芝麻油，再加一点点十三香。看别人做菜的视频，调料是真的非常丰富。我做菜，极少用调料。好的食材，吃的就是一个原味，调料太多，太杂，会掩盖食物本身的味道，会找不到主味，主题，令人迷茫。大美至简适合许多事物，包括做菜。

所有的韭菜盒子包好，平底锅加热，放少许油。等油热的空间，可以给它捏个花边，简单又好看。然后依次放入韭菜盒子，盖上锅盖，小火烙一会儿，下面成型了翻面，反复翻几次，等两面都金黄了，就可以出锅了。

做这个韭菜盒子的时候，韭菜浓郁的香气不时地在厨房里缭绕。

窗外的小雨断断续续，带着些许凉意，更多的却是潮湿与绵软。

这细雨纷纷的天气中，已有了清明的味道了。清明，谷雨，立夏······一个又一个节气，将会次第而来。

春天真是短暂得很，一年中最好的时光，就这样清清浅浅地就要滑过去了。仿佛是瞬间的事，但一切又是自然而然。

好在还有这一盘韭菜盒子，让我的味蕾感受到了春天，记住了春天的味道。