主料:黄豆芽2一10斤(选芽短无根的好)，海带丝0.5-2.5斤。青椒半斤(要辣的)。五花肉0.3-1斤(稍肥)。
调料:盐，酱油适量，八角，小茴，花椒若干。
辅料:葱姜蒜沫
做法:洗净炒锅，开火，稍热，加入少量食用油，待冒青烟，加入五花肉片或丝。反复翻炒至肉发黄发焦。加入葱姜蒜沫，加入八角等调料，翻炒片刻。加入清水，至淹没锅底，约半寸深。加入食盐，酱油等。盖上盖煮约3分钟。
另取一盆，加入黄豆芽，海带丝，反复淘洗几次。倒入锅中，盖上盖煮约5分钟，翻一遍继续煮约10分钟，关火闷几分钟。倒入菜坛中，以后，即可随吃随取，取多少热多少。此法，一坛菜可吃好多天。我的老母亲每年春节都要做一大坛子，一吃吃好多天。
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本文标题：大锅菜之一:炖黄豆芽
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