美食制作配方分享大厨做的几道家常菜, 美味易做

美食制作配方分享大厨做的几道家常菜, 美味易做

酿油豆腐

做法

1.猪肉去皮切小丁，油炸虾米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀

3.取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅

4.依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟

5.木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净

6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块

7.铸铁锅加少许植物油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可

海鲜豆腐煲

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做法

1.胡萝卜削皮洗净切片，嫩豆腐、洋葱、香菇切大块

2.蛤蜊用海盐浸泡一天，香菇切大块

3.高汤倒在一个容器里。加入适量的酱油、蚝油、白胡椒粉、盐混合均匀

4.锅中放入适量油，油热后放入洗净的蛤蜊翻炒

5.倒入适量白葡萄酒去腥，炒至蛤蜊开口了就可以关火

6.先将蔬菜类(洋葱、胡萝卜、香菇)一同放入电饭煲内胆

7.再放入豆腐、虾仁、炒好的蛤蜊

8.倒入调好的海鲜汤料

9.放入电饭煲煮30分钟即可

孜然羊肉卷

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材料：羊肉卷400g、姜丝，辣椒、花椒/ 青椒一只，蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉

做法

1.锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就可以捞出来，放在一旁备用

2.锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最重要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就可以起锅了