前段时间茶诵曾给大家带来一篇《5个茶圣：5个站在最悲催茶人巅峰的男人》（敬请移步查阅），文中茶诵称苏东坡为“第二茶圣”，其实对于苏东坡这样的一个超级大牛人来说，这样的评价可能不够细致和全面，会存在有失偏颇之处。因为在一个对茶的认识和了解，已经做到了“解决了一整个系统性问题”的人来说，他对于茶的认识更是一个完全的，多面的，全方位的，有纵深的，有角度的！

苏东坡

那么，今天茶诵就再一次和朋友们扒一下苏东坡与茶的那些事：

茶诵观点：没错！这个人，就是第二茶圣！

一，苏轼有多牛？

诗、词、书、画、散文、佛学、中医，真正的样样精通，不打一点折扣的：

诗：题材广阔，清新豪迈，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；

词：以变革者出示，开豪放一派，与辛弃疾并称“苏辛”；

书法：为宋朝最高水准的“宋四家”之一，又称为“苏黄米蔡”，但是苏是苏东坡，而其余的三个都是他的学生。其次，在书法上他还有着号称“天下第三行书”的《寒食帖》；

画：画甚工，气韵无穷，尤擅墨竹、怪石、枯木等；

散文：著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，被列入“唐宋八大家”之一；

佛学：他在佛学上造诣极深，比肩另一文学大家王安石，和佛家大师佛印禅师，辩才法师等人，常与之谈论佛道；

中医：苏东坡深谙医理，还发皇古义，阐发医理，著书立说，自行配方治病，人称“儒医”，著有《医药杂说》，《苏学士方》，《圣散子方》等医学专著，并且与沈括合编了《苏沈良方》。

苏东坡喝茶图

然而，这还不是全部，他还有更多的逆天的技能，来自民国大家林语堂：

对于苏东坡的形容，林语堂说：

苏东坡是一个不可救药的乐天派，一个伟大的人道主义者，一个百姓的朋友，一个大文豪，大书法家，创新的画家，酿酒实验家，一个工程师，一个憎恨清教徒主义的人，一位瑜伽修行者，佛教徒，巨儒政治家，一个皇帝的秘书，酒仙，厚道的法官，一位在政治上专唱反调的人，一个月夜徘徊者，一个诗人，一个小丑。

二，苏东坡的痴茶程度

可能你没看到，但里边应该是有一个茶人或者品茶师的。他以他杰出的才华，造就出太多的关于茶的精彩与故事，完整的像人们展示出茶的魅力所在，和一个茶人的应有的样子：

不满于现状：对前人的喝茶方法与认识提出改进措施，自创“苏氏饮茶法”，独步茶林。

对日常的泡茶有着清醒的认识和讲究：及他的“饮茶三绝”——茶美、水美、壶美；

发现茶的其它价值：比如驱虫，以及喝茶腹胀的醋解法等；

很好的创新能力：不仅仅创造了“苏氏饮茶法”，还亲自上手制作出东坡壶；

完成了自己成型且完备的茶道理念：静中求无，虚中不留。翻译到今天，约等于“和敬清寂”。

苏东坡自创的“苏氏饮茶法”是这样的：间数日一啜，亦不为害也。

即是每餐后，以浓茶漱口，口中烦腻既去，牙齿也得以日渐坚密。而实际上他在当时使用的是中下等茶来漱口，而上等好茶不易得，所以不宜用来漱口。可见即使是贵为知府的他，也不会随意糟蹋茶，日常饮茶还要做区别对待，正应了那句话：懂它的人才是最珍惜它的。

以苏东坡的品茶水平，放在今天来看，至少是一位高段位的品茶师了。

范增《苏东坡》画作

他创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都有留下诗词。

元丰元年(公元1078年)，苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”。

形象地再现了他思茶解渴的神情。此外还有：

“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，是描写杭州的“白云茶”。

“千金买断顾渚春，似与越人降日注”是称颂湖州的“顾渚紫笋”。

而对福建的壑源茶，则更是推崇备至。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道：

仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

此诗虽称戏作，实乃倾注了东坡对茶茗的特殊情怀，特别是末句“从来佳茗似佳人”，以诙谐、浪漫的笔调着墨，更是历代文士茶人耳熟能详的名句。

后来，人们便将苏东坡的另一首诗中的“欲把西湖比西子”与“从来佳茗似佳人”放在一起，陈列到在茶馆之中，成为一副名联，作为茶堂的展示。

三，苏东坡最喜欢什么茶？

两种，一种是麦冬茶，一种是龙井茶。

【麦冬茶】：主要出产于浙江、四川、江苏等，在饭前饮用麦冬茶具有养脾胃的作用，为接下来的大吃大喝垫底，也可在饭后饮用消食。麦冬茶味微微甘甜，滋味较好，适合小孩子、老人等脾胃较弱的人群常食用。

说白了，是一种养生茶，对于熟稔中医的苏东坡来说，对它的热爱就更添智慧与思考了。他对麦冬茶的喜爱可以在他的《睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子》一诗中看到：

一枕清风值万钱，无人肯卖北窗眠。

开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎 。

干泡茶

【龙井茶】：作为中国茶中的榜首，它色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。

对于龙井茶的喜爱，苏东坡可谓爱的至深。并且因为他对龙井茶的巨大影响，还在龙井上有个专门的称号——今天的人们将他与宋代辩才法师徐无象、两任杭州知府赵抃三人并称为“龙井三贤”，三人在寿圣院内有过以茶会友的感人故事，一直被后人传为佳话。到了南宋，当地还在寿圣院增设了“三贤祠”，供奉辨才、赵和苏东坡三人塑像，供后人瞻仰。

元丰二年北宋高僧辩才法师归隐故地，他就与苏东坡等文豪结交甚密，并在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

苏轼在杭州当知州时，甚至还做过考证过西湖种茶历史的工作。最终考证的结果是，他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来的茶树种子。而茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，也有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载和推断，二者是一致的。

四，苏东坡的爱茶缘由

苏东坡之所以喜欢喝茶，和他自幼的生活环境和以后的人生经历是分不开的。

茶器

苏轼出生在北宋的四川眉山，在当时被称为“天府之国”，集佛道、文化、茶道、美食等于一体，并九负盛名。同时，苏轼的家庭环境赋予了他得天独厚的茶艺熏陶。父亲苏洵喜与名僧交游，母亲程氏更是笃信佛教之人，佛家思想和饮茶习惯让少年时代的苏东坡耳濡目染，深刻地影响了他的人生思想，以致后来的苏东坡才会被佛道高人影响，一生与茶结下不解之缘。

可以说，从此以后，苏东坡的日常生活就和“茶道”结下了不解之缘。

此外，“茶兴于唐，盛于宋”，宋代是茶叶生产和品茗艺术的全盛时期，喝茶品茶是一种全民性的行为，上至帝王将相，下至平民百姓，都把茶视作生活的必需品，正如当时人所说的“一日不可无茶”。作为大文豪，大书法家，大诗人的苏轼自然也是“不可一日不可无茶”的。

五，茶对于苏东坡的作用

对于苏东坡来说，品茶主要发挥着以下几个方面的作用：

1，以茶交友

文人雅士一般都喜欢以茶会友，或者以酒会友。苏东坡是一个豪爽坦然的人，他把品茶融入了自己的人际关系圈之中，以品茶来聚集志同道合的朋友，共叙天下大事，共同追求坦然脱世的高尚情怀。

2，以茶求乐

品茶遵循一个严格过程，而苏轼对品茶的流程和器具的选择都很精通，简直到了一般人难以理解的地步。茶叶、茶器、茶水、茶香、茶末等，都是他的追求和享受。时常会鼓捣出自己的茶具，泡上一壶好茶，以此来增添生活的乐趣，抑制人生的消极。

3，以茶养生

东坡自己也深受喝茶养生的道理之体会，常常作诗句来阐释喝茶的健康功效。其实，养生最重要的是心静，安神和享受，茶正是这样的一个认识和享受的最好的展现。

六，苏东坡的品茶

“品茶”，在古代的文人心中，是一个很闲逸飘雅的享受。所谓“品茶”，是一个有着很多步骤和注意事项的过程。品茶的整个过程讲究审茶、观茶、品茶。

茶诵龙井

审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。

观茶是指看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿。

品茶既要品茶味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。

所以，真正的“品茶”是审茶、观茶、品茶三者的结合。

干泡茶器

而回头来看这几点，苏东坡可谓是一个在品茶上的集大成者了。他对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究，其中有《试院煎茶》诗为证：

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。

蒙茸出磨细珠落，眩转繞瓯飞雪轻。

银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。

君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。

又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。

我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。

博炉石铫行相随，不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

诗中谈论煎茶要注意火候的问题，其描述茶、茶汤、茶具及茶效，一气呵成，引人入胜。还有他对泡茶时候，水的使用即讲究，他在《汲江煎茶》中写道：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。

七，苏东坡的品茶佳话

一个爱茶的人，行为生活中少不了茶的人，那么这个人的生命中就必然会有很多关于茶的故事，对于苏东坡这样的一个超级顽主，他的故事可谓丰富和传奇。

龙井茶

1，王安石辨水

据说王安石患有痰火之症，医生告诉他用阳羡茶可治愈，但须用长江中峡瞿塘的水煎服才有效用，那时东坡服父丧期满，正将返京复职，王安石梢信给东坡，要他出川时顺道带一瓮中峡的江水进京。

东坡因贪看沿途的风景而忘记取水的事，等他想起时，船已到了下峡，遂取下峡的水交差，却被王安石发现了，王安石解释说：

上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和；此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡水。

2，巧治童仆偷懒

东坡烹茶，独钟金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其它河水代之，但被苏东坡给识破。

后来他便准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。

呵呵。

3，黑白之争

一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的，但当时在场的司马光当然是不愿意的。

当时茶汤更崇尚白茶，司马光便有意难为他说：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物？

也就是说：你丫是不是人格分裂啊？

苏东坡随意想了想便回答说：奇茶妙墨俱香，公以为然否？

司马光问的妙，苏东坡答的更巧，众人深深为之所折服。

茶诵·干泡茶器

4，妙口茶联

苏东坡平素是不讲究衣着的，爱玩与民同乐，这种接地气的事，而且是接地气的非常。

一天，他穿一件普通的长衫，到一个寺院里，寺院的主持大和尚并不认识他，仅说了一句：坐。

并招呼接待者：茶。

苏东坡没有回理他，只是集中精力欣赏寺内的字画去了，主持和尚见此位来客器宇轩昂，举止不凡，不由得肃然起敬忙道：请坐！

紧接着，又吩咐接待者说：敬茶！

回头主持和尚向旁边的人请教客人的姓名时，方知客人竟是大名鼎鼎的苏东坡时，满脸堆起笑容，以恭请客人之礼拱手说：请上坐！

随之连忙招呼接待者说：敬香茶！

文人墨客行走之处都会被邀请留下墨宝，随后当主持和尚请他写一对联时，苏东坡就随手写下了：坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。

当面打脸那主持，将势利鬼的姿态刻划得淋漓尽致。

因此，从以上的所有来看，苏东坡这个“第二茶圣”可谓实至名归？又与茶圣陆羽想比较如何？

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【注】：本文部分文章来源于网络