文|香油女王玲子
30岁过后,人们常常喜欢不断地回忆过去,回忆青春。
母亲节,朋友圈都在发送各种祝福信息,祝福母亲身体健康,长命百岁。我们都希望父母能永远陪伴着我们,希望自己永远可以跟他们撒娇。
记忆中,妈妈聪明伶俐,心灵手巧。因为家里弟弟妹妹多,所以不得已放弃学业,在家照顾他们,因此造就了母亲苦难的人生。
小时候,家里物质匮乏,然而母亲总能把最简单的食材,做出这世界上最美味的美食。
你妈最会做吃的了,每次到你家,你妈总会做各种各样好吃的,她也有心情做,她喜欢做吃的。三舅妈笑着跟我说。
我笑着跟三舅妈说,是的,我妈喜欢做吃的,做出来的美食,我们都喜欢吃。
三舅和三舅妈,没事的时候经常出来赶集,每次都到家里来看看。有好吃的,也经常打包给三舅和三舅妈他们带回去。
在农村,平时要忙稻田和山地上的农活,没什么时间做美食。
一到下雨天,出不了门的时候,妈妈就喜欢在家里做豆腐酿。
说起豆腐酿,这可是我们一家人都喜欢吃的美食。妈妈用新鲜的黄豆,拿出来洗干净泡上几小时,然后再 打成桨,放在锅里烧开,煮熟。
然后倒入豆腐格里的豆腐布里面,扎起袋口,上面放个大石头压住豆腐浆,沥干水份,待豆腐形,就可以切成四四方方的,再用竹子的薄片,在豆腐中间挖个孔。韭菜和肉末剁碎,放适量的盐调好。就塞进挖好的豆腐孔里,再用挖出来的豆腐碎把孔盖上。
放入锅里煎黄,再翻面煎黄,最后放入合适的水,再撒些少量的盐,煮熟就可以出锅了。
老远就闻到韭菜和肉的香味,还没吃就先流口水了。豆腐酿老少皆宜,口味清淡。豆腐煎焦的外皮,有韧劲,豆腐入口即化,有肉香味,还有韭菜特有的浓郁香气。
香气四溢,我忍不住拿了筷子和碗,夹起豆腐,就往嘴里送。因为太烫,我一边吹,一边狼吞虎咽。被烫得直叫,还要吃。
妈妈看到我的吃相,很无奈,提醒我说,你快点吃,还有很多呢,没人跟你抢,烫着了。
妈,你做的豆腐酿太吃了,我等不及,就想吃。说着继续一边吹一边吃,嘴里还不停地嗯嗯地叫。
豆腐酿一口咬下去,满口流香,满足,好吃到流泪,实在太好吃了。
一次能吃好多个,弟弟直接把它当饭吃。
豆腐酿百吃不厌,不论是在过去物质匮乏的年代,还是现在,豆腐酿总是最好吃的。吃多也不怕胖。
大长后,嫁人了,离开故乡,很长时间都吃不到妈妈做的豆腐酿,为了解乡愁,怀念母亲的味道。有时候也自己动手做,但总也做不出母亲的味道。
每次回到家,妈妈总忘不了问一句,做豆腐酿吃好吧。
我总是欣喜地回答,好啊,我都好久没吃过豆腐酿了。
于是母亲又张罗着做豆腐酿,我们又可以大块朵颐了。
那忘不掉的豆腐酿。
简宝玉写作群日更打卡第23天
我是香油女王玲子,正在参加”简书大学堂无戒90天挑战训练营“,日更第62天,愿与你共勉。
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