伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

 相对于早餐的慢条斯理，以及晚餐的热闹温情，伊犁人对于午餐，这些年实在是有些潦草了。

  随着现代化一日千里的碾压，在这个边远小城里，人们也在为了工作忙忙碌碌，许多人迫不得已或者心甘情愿地放弃了午餐的美好。

      大约十多年前，好像人们的生活节奏还没有现在这么快，似乎也没有那么多必须要做的事情，手头的一切仿佛都可以找个理由缓一缓。

伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

       什么事情还能大过吃饭呢？

       还记得那时候，我在这个城市刚刚站稳脚跟，工作上有忙不完的采访，接不完的电话，生活上要处理租房、吃饭，要照顾老家的亲人。

       经常忙的脚底打滑，穷的身无分文。

但是这些依然不能阻止我把一顿午餐吃的风生水起。

伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

记得有一阵子，伊宁市还有3元拌面，对于一穷二白的我们来说，那就是福音。

于是，经常的，我和同事M一到中午就自然而然地走到了位于解放路二巷里的那个院子，回族老板显然已经很熟悉了。一般，我们会进到那栋自建二层楼的地下室，酷暑时节，那个地方清凉无比。

要两份面，带两个加面，再要十串烤肉或者烤肠子，两瓶或者四瓶冰镇啤酒。

面要慢慢地吃，慢慢地嚼，能让牙床感受到旱田麦子的柔韧，对拌在里面的白菜和肉，更是细细的品，一度能准确地吃出老牛肉和小牛肉的区别，甚至能对牛肉的新鲜程度做出比较科学的判断。末了，还一定要在盛菜的或者吃过面之后还混着菜面油脂的饭碗里倒进面汤，进行意犹未尽的惬意回味。

十几串烤肉经常会放凉再热，放凉再热，啤酒也是拿着瓶子小口小口地喝，一瓶，两瓶……没有谁劝，也没有谁挡，全看心情。有时，忙完的老板也会过来和我们一起坐，拿出自己的清炖羊肉一起分享。

好像他不是做生意的，是和我们一样“吃饱了不想家”的单身汉，喝酒，吹牛，全然不管老板娘多次在屋外咳嗽了又咳嗽。

那真是一段至今想来不可思议的日子，人心简单，生活简洁，一顿午餐经常就吃的和晚餐连起来了。

而今，再也没有那样的午餐了。

伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

伊犁人的午餐一般比较简单。

最常见的是“吃面”，这里的说的面主要是指拉条子，当然，仅仅一个拉条子就有无数的花样来满足食客的口味。有人喜欢吃碎肉，有人喜欢吃过油肉，有人喜欢丁丁炒面，有人喜欢干煸炒面，有人喜欢辣皮子醋菜拌面，有人喜欢青椒肉丝或者土鸡拌面，还有人就喜欢不放肉的素炒洋芋丝拌面。

如果在上午下班的时候，一个朋友过来喊你“吃面去”，然后带你去一个偏僻、简陋，但是食客云集的地方吃一顿地道拌面，那这个朋友你应该好好珍惜。

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还有一种午餐主食就是抓饭，这也是伊犁人常吃的。从素抓饭到腿把子抓饭，到排骨抓饭，到碎肉抓饭，到小锅带葡萄干的维吾尔原始抓饭，这种结合米食与面食，又揉进肉食的食物常常显得比拌面“奢华”一些。

当然，随着各族人民的交流和交融，许多原先在内地流行的餐食也俘获了好食的伊犁人的口腹，炒菜米饭，黄焖鸡，小香锅，砂锅、炒米粉、擀面皮和臊子面，不一而足，林林总总。

然而，面对无比丰富的午餐品类，有多少人还能兴致勃勃？

伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

现在一到午餐时间，伊犁，特别是伊宁市的大街小巷，和那些大都市一样。人们行色匆匆地闪身钻进遍布每一条巷道的快餐馆，点餐，速食，好像在完成一件任务。

许多人已经没有好好吃过一顿午餐，用味蕾去感受粮食和蔬菜的质感，去看，去闻，去体味午餐的美好了。

很多人到了下午，居然会忘了自己午餐吃的什么，那些浓烈的汤汁居然没有来得及在口腔里品评，就目的明确地进入肠胃，没有滋味，没有感觉，没有心境就没有回味。

伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

对大多数城里人而言，午餐只是一次例行公事，怪不得有一个小同事说“要是有一种营养剂就好了，打一针就不用吃午饭了”。

如果，在伊犁，一个人说要请你吃饭，选择的时间是“午餐时间”，基本上，你可以认定为敷衍塞责或者公事公办。

城市的发达有时候会牺牲人们享受小细节的快乐。

伊犁午餐 ▏也会千回百转，也会柔情绕指

当人们拿着比十年前，二十年前高无数倍的工资，在条件优越了无数倍的环境里，常常对着手机屏幕发呆，常常不觉得快乐，

常常反刍过去的时光时，在刻板的生活了，总是难以体会千回百转的跌宕，柔情绕指的缠绵。

大约，你也是缺少一顿和风细雨、有滋有味的午餐了。

                     蔡立鹏2017-5-18