牛奶变“性”酸奶专题系列上⬆️集

作者: 云的烟火 | 来源:发表于2017-04-09 13:41 被阅读190次

牛奶变“性”酸奶专题系列上⬆️集
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因为变“性“，让我更爱你

文章标题，两位主角多在，牛奶为酸奶变了“性“，开始了它们的故事，牛奶变身酸奶的慢慢之路，它是怎么变的

牛奶变“性”酸奶专题系列上⬆️集

不爱光滑细腻牛奶，独爱浓稠憨厚的酸奶

我们先来聊聊牛奶的营养

我们知道，牛奶是优质蛋白的主要摄入来源蛋白质人体最重要的三大供能物质，中国居民膳食宝塔（2016版）倡导每人每天喝牛奶或者相关奶制品为300克，尤其是发育长身体的儿童，孕妇以及老人

但是由于纯牛奶本身的口感原因，很多人并不爱喝，只能被冷落在房间的小角落里，默默地哀伤，也有部分人群由于体内乳糖不耐受，缺少乳糖酶，一喝就会拉肚子或者呕吐

基于以上各种原因，牛奶就一直被冷落着，所以，我要让牛奶变性

变变变，变成白白胖胖的酸奶

因为酸奶的原料就是纯牛奶+发酵菌粉，菌粉欢快的在牛奶里唱歌，跳舞，玩游戏，跟牛奶大哥说：“别怕疼，等8小时后，你就会变成人见人爱，变成白富美的”酸奶美人了，这过程无比的美妙

原来，是我们的发酵菌粉让蛋白质变性了，从液体转化为了固态，我们把能够发酵乳糖，能产生大量对肠道有益处的细菌，均统称为“乳酸菌”，

那么酸奶究竟有哪些好处呢

1:

酸奶转化为更利于肠胃的消化吸收，尤其是乳糖不耐受的群体和肠胃功能弱的老人，小孩，女性多特别的适合

2:

我们都知道，喝牛奶补钙，尤其是一年的春天，是孩子身体生长，发育，最快的时间段
孩子的身高发育关系到孩子的一生，其实，在酸奶的发酵过程中，可溶性钙的含量和磷的含量上升，钙磷比例是促进钙吸收的重要因素
所以，喝酸奶，补钙的食疗方案

3：

牛奶本身就是优质的B族维生素的重要来源，发酵后的酸奶酸奶中的B族维生素的含量比牛奶提高了20%，B族维生素是可溶性的，所以需要每天在膳食中补充和获取，主要作用是维持人体的正常生理功能和促进代谢，同时对我们的心脏，神经系统功能，有着重要的作用

因为是水溶性维生素，所以特别容易被破坏，因为它怕光，怕水，怕热，怕氧化，摄入到体内少之又少，在食物存在中，主要存在在米糠，麸皮，粗粮蔬菜，动物肝脏，酵母等十五中，但现代人的饮食都太过于精细，B族维生素摄入就少之越少，所以，酸奶会是一个最佳的选择

4：

当然最重要的不可忽略的营养元素，就是活性益生菌。它们是乳酸菌的代谢产物，大量研究表明，这些活性益生菌对肠胃是有非常大的好处的
我们酸奶中最基础的的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌是最好的黄金搭档，占人体肠道益生菌的95%以上，对人体的肠胃健康起着保护促进左右。

牛奶变“性”酸奶专题系列上⬆️集

酸奶这么好，但我收集相关的报道和资料，发现超市的酸奶至少有这几个问题：

　　
1. 普遍含有各种添加剂：增稠剂、增白剂、固化剂等，仔细留心酸奶的成分说明就可以看到。
2. 调制乳粉代替鲜牛奶，营养价值低。
3、蛋白含量很少。
4、3天以后的酸奶中基本就没有活菌了，而工厂到超市再买回家，基本都是3天以后了。
5、常温酸奶或者保质期几个月的酸奶，为了保存长久，都是杀菌酸奶，那就意为着乳酸菌也都被杀死了。
6、果粒酸奶中的果粒也不是鲜果，而是经过“特殊处理”的，不然也保存不了那么长时间。
……