花鸭无泥滓，阶前每缓行。
羽毛知独立，黑白太分明。
-杜甫《花鸭》
花鸭身上洁净无泥渣，常常在阶前缓步而行。它让羽毛不同于群鸭，黑白二色非常分明。
这是是一首咏物诗。前四句写花鸭身无泥渣，阶前徐行，羽毛独立，黑白分明。江头所见的“花鸭”，羽毛洁净，不染泥滓，而且步态从容不迫。屋檐下的阶前大约是众鸭得食之所，诗人把花鸭放在这样的背景下来写，是为了收到一种对比的效果。众鸭竞食，花鸭却独自缓步于阶前。举止显得与众不同，花鸭不与众鸭争食，也许表现了它不愿同流合污的精神，这肯定会引起众鸭注目，并招来不测之灾。
在古代，人们除了把鸭子做成美食，还将鸭子饲养在池塘中，举办“斗鸭比赛”，看它们相互争斗作为娱乐。也会把鸭子养在稻田中，既能吃蝗虫，又能除草、施肥，是稻鸭共作中的大明星。
朱元璋建都南京后，宫中的御厨便取用南京湖鸭制作菜肴，为了丰富鸭菜的品类，厨师特意用炭火烘烤。烤熟后的鸭子口感酥香，肥而不腻。后来迁都北京，烤鸭技术也带到了北京，北京有名的烤鸭店“便宜坊”就是在明朝创建的，另一家有名的烤鸭店“全聚德”创建于清朝。
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