Season3 06
板桥区的内脏烧烤
肥肠、心脏、软骨
内脏！内脏！内脏！ 内脏的美味不是所有人都能感受的到的，喜欢的人谓之天下珍馐，不喜欢的人浅尝一口都觉得腥膻难耐，真是个‘妙物’。
开胃菜——和风泡菜
日剧‖《孤独的美食家》中出现的美食（六）
吃烤肉通常都会有几盘小菜谓之开胃菜，也不知最开始是怎么流行起来的，偶尔臆想最初也许只是为了打发等待烤肉熟的时间，磨磨牙，偶然得之。亦或是有个妙人想出的天才主意。在上烤肉前先上小菜，即刺激胃部，使之食欲大开，又解腻，兼之使烤肉熟之前的等待有个磨牙的事物。作用可真不小哩。
盐烤内脏
日剧‖《孤独的美食家》中出现的美食（六）
“五郎”选了心、肥肠、软骨、颞肉（头部的肉）。 盐烤顾名思义是指只用盐简单调味就可以烤制了，这种方法对食物的要求比较高，但能 较好的突出食物之原味 。
日剧‖《孤独的美食家》中出现的美食（六）
据说日本的烤肉多是碳烤，炭炉上放一片铁丝网，食物放在铁丝网上，用明火烤之。 烤心、肉、软骨等直接放在上面即可，肥肠剧中却介绍一种吃法
先把有皮的那一面朝下，肥油部分朝上。 将皮烤到要焦时候翻面，烤制肥油，有透明感的时候就可以吃了。
总体来说就是八二之分，皮的部分烤八分，肥油的部分烤二分。
肥肠脂肪入口即化却有几分嚼头，美味至极。
日剧‖《孤独的美食家》中出现的美食（六）
颞肉是头部的肉，但却不是头肉，大至部位应该是牛眼后方，牛角下面的部位，是一块不大的肉，口感极佳。 碳烤虽好，烟实是个问题，常常浓烟滚滚。
日剧‖《孤独的美食家》中出现的美食（六）
落荒而逃的五郎。
内脏虽好，不是常食之物哉。
二零一六年 十月三日
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