就爱那一泡老白茶

民间素来爱讲白茶的陈化，正所谓：一年茶，三年药，七年宝。

一年茶，白茶经过萎凋之后，不揉不捻，晒干或者低温烘干，犹如青涩的姑娘，茶汤杏黄带绿，茶汤有轻微的涩味，这是茶多酚没有转化的结果，氨基酸含量这时候比较高，新茶让人觉得茶汤的清淡爽口，淡淡的香，回味无穷的甘。

当白茶存够三年，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。

随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，哪怕感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。

品茶在舌尖，存茶在心间。

擎一盏陈年白茶，任由幽香冲去浮尘，思绪沉淀，心境悠远。

它能给人宁静，给人清冽，给人平实，给人以哲思。而人的内心惟有淡泊，才能宁静。

藏一饼白茶在心间，任由其转为七年的宝，品其岁月的馨香。

静下心来，藏一饼白茶，静待岁月美好的样子。看兰芽玉蕊，枝舒叶展，千姿百态。

它选取高山春茶一芽二叶，毫芽肥壮，既有足够好的茶底子，才能存出好味道；它比普通的茶更香更绿，在萎凋过程中被人工优待，难得的薄摊让茶叶更清爽，利于后期存放。

尘世的每一个人，当我们在酒足饭满之余，慢慢品，不妨让这饱蘸岁月智慧的茶香慢慢浸入我们的生命之中。