今天的菜

作者: _忘忧草 | 来源:发表于2021-04-06 15:15 被阅读0次

    有人爱吃小葱拌豆腐么?

    应该有吧。

    小葱是我家菜园子里种的,来时带了一把。它长得很美,嫩白的根部,细长的叶子,绿得沁亮。

    有句诗怎么说的?

    “玉指纤纤嫩剥葱”,是把女子纤长的细指比作这尖尖嫩葱,这小葱就让人不由得生出了一种爱怜之心。

    但小葱的味道可不像它的外表那么可人。它的味道很是辛辣,我切的时候,可是流了好多的眼泪的。

    所以,我说小葱的美,就是个幌子。若是有人因为喜欢其貌而停留,那它就把它的泼辣显露出来给你看,令你仓皇逃开。

    但小葱和豆腐是绝配的。它们的结合瞬间让小葱没了脾气。

    买一块内脂豆腐,开水里焯一下,切成小方块,与切得细细的小葱拌在一起,只需放点盐,滴一点芝麻油。

    豆腐绵软爽口,小葱也没有了一点点辣味,只有一种淡淡的充满阳光的香味,含在口里唇齿生香。

    不过一道最普通最简单的家常小菜,却好吃极了。

    韭菜炒河虾。

    韭菜,也是自家种的韭菜带过来的,第一茬春韭。

    河虾,是真正的黄河虾,是在黄河岸边看着人家打捞上来的。个个活蹦乱跳的,当然回家吃了一顿新鲜的,其余的就冷冻了,随吃随拿。

    河虾淘洗干净,在油锅里爆炒,只放盐,什么味极鲜啦,鸡精啦,统统不要。

    野生黄河虾自带的鲜美,是任何调料无法比拟的。

    几分钟后,等虾变了颜色,赶紧关火。这时候再把韭菜放进去翻炒,趁着虾的余热,把韭菜断生了即可。

    整个菜讲究一个“鲜”字。

    这是一道很有特色的下酒小菜。

    在我们老家,朋友见面,家人团聚,一瓶老酒,一盘韭菜炒河虾,在这个季节,那是喝酒必不可少的标准配置。

    当然,我今天吃这个菜时,没有喝酒,那是因为没有人和我喝。

    事实上,有人和我喝,我也不会喝。因为我是个滴酒不沾的人。

    土豆炖牛肉。

    牛肉我选了牛腩部分,这样的肉肥瘦相间,嫩而不柴。

    切块儿冷水下锅,加葱段,姜片,料酒。大火煮开,焯几分钟。

    捞出牛肉,冲洗干净。

    油锅先放几粒冰糖炒好糖色,再放入牛肉煸炒。

    上色以后,加葱,姜,药料。翻炒片刻,再加生抽,老抽,料酒,耗油。

    待香味出来,加入洋葱,番茄翻炒。待番茄变软,加入开水,盐,移到砂锅里,小火慢炖。

    炖到差不多两个小时,尝尝牛肉熟得差不多了,把土豆滚刀切块儿放入。

    土豆熟了,一道完美的土豆炖牛肉就成了。

    春天是孩子生长发育的黄金时期,让孩子多吃点肉类,能帮助长个子。

    其实我儿子个子也不算低了,十二岁半,已长到一米七五了。我与他说话得需仰视了。

    但是,一颗当娘的心啊,永远不会满足。

    呃?近来,我发现自己能专心做的事只有两件了:一件是写字,一件是做饭。

    这两件事,真是世间最闲适的美事啊。

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