妈妈的味道

小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四扫房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。

听着唱着这首儿歌，今天早已过了腊八这一天。一年一度的春节迈着欢快的脚步向我们走来，人们眼中的年味越来越浓了。小时候过年，是孩子们一年到头最盼望的日子。

首先，可以尽情地享受美食。在那个物质生活还不是极大丰富的年月，有些食品只有在春节才可能出现在饭桌上。

就拿我们现在司空见惯的花生、瓜子来说吧，那时也只有春节才能在市场上看得见，而且是根据家中人口限量出售。“每人半斤花生，三两瓜子”至今记忆犹新，似乎占据了我的整个童年生活。

另外，春节期间可以穿上父母为我们准备的新衣服。从上衣、裤子到脚下的鞋子，都会焕然一新。

记得有一年，我特别喜欢一双黑色布面、白色鞋底，鞋面与鞋底之间镶嵌有黑色皮状包边的单鞋。妈妈知道了我的想法，承诺一定会满足我的心愿。

那一年春节，妈妈还真为我置办了一双。只是因为是单鞋，春节在北方又恰逢是冬季，气温低下，不适合穿戴，妈妈说等春暖花开时再穿吧。

爱美之心是可以战胜寒冷的。春节期间我迫不及待地穿上了那双心怡的单鞋。脚下虽凉，心却温暖，宁可少出门也要穿上它，美美地度过了新年。随着季节的变化，温度的回升，我与它更是形影不离，直至鞋底磨损不能再穿为止。

穿是这样，吃更是如此。平时在饭桌上很难出现的美味佳肴，春节期间也会亮相餐桌，犒劳你的味蕾。

给我印象最深的是妈妈炸的素丸子，那可是只有春节才能出现的美味。也是妈妈的拿手绝活。（网图侵删）

素丸子，是一种北方食品。即是素，肯定是不放肉的。

传统的做法是将一种称作“大灯笼红”的萝卜，有的地方叫“便萝卜”，用工具擦成细丝，加上少量的胡萝卜丝、香菜、和少许的粉条，再加入五香粉和食用盐调味，再与面粉搅拌。

这个过程，面粉加入量的控制，完全就是经验了。面多了，吃着口感不脆，面少了食材不抱团，在油锅里一炸就散了，所以这个过程是个技术活儿。

老妈是这门技艺的高手，据说是得了老妈的妈妈，也就是我的外祖母姥姥的真传。

记得每年的腊月二十九，是老妈这一技艺的展示日。这一天，老妈就要开启一年一次的炸丸子工程了。

事先将上述需要的食材准备好，拌好馅料后开炸。滚烫的油锅冒着热气，温度不能过高也不能过低，看似简单的操作，实则是长期经验的体现。

圆圆的带有红绿色彩点缀的面团，一个个经过了油锅的洗礼，由白色变成了焦黄色。只见妈妈一手拿着筷子，在沸腾的油锅中上下搅动，一手握着漏勺将炸熟的丸子捞出，一颗颗形状各异的丸子就展现在眼前了。

焦黄的丸子刚出锅时，口感焦脆，味香而不腻。吃上一口想一口，每次都要炸上有脸盆儿大小的一盆儿，以满足家人的口福。春节期间家里大人孩子谁饿了时，捏上一两个吃，又解馋又解饿。

这一过程中，妈妈要在灶台前呆上一俩个小时。望着那些一个个焦黄的丸子，凝聚了妈妈辛劳的汗水。

母爱是无私的，母爱是奉献的代名词，母爱的神圣在这一个个小小的丸子之中展露的淋漓尽致，每每想起无不为之动容。

如今，随着老妈年事已高，更重要的是时代的发展，物质极大的丰富，这种丸子在超市已经是唾手可得的食品，什么时候想吃，买来即可，那种费时费力的事情已经很少有人再做了。

多年过去，吃了多家超市的素丸子，但老妈炸的素丸子味道，已溶入骨髓，谁家的也替代不了。这就是独有的妈妈的味道吧。