记得小时候，最最期盼的就是过年，因为不仅有新衣服和美食，而且还有鞭炮；更有数不清的欢笑……
等到街上时不时传来几声清脆的鞭炮声的时候，就是再忙碌的人也知道：年近了。其实这个时候，孩子们业以放假，作业也很简单，就是一本《寒假作业》，更多的是没有父母的唠叨，所以孩子们都比较自由。现在回想起来，那个时候的孩子从精神上来说，有着今天孩子无法比拟的幸福！尽管那时候冬天室内没有暖气（晚上最多弄个火盆），也没有手机与看不完的电视节目。但孩子的快乐却在大街小巷的你追我赶中，在鞭炮的阵阵声响中，笼罩在了整个村庄。
小时候最向往去的地方就是村里的代销点，不像现在商店、超市比比皆是，那时侯一个村子就一个代销点。现在还依稀记得代销点是在大队院里面，门朝南，紧靠大队院的西外墙，代销点的北墙外是一条大街。所以我每次走在这条大街上的时候，都会憧憬着代销点货架上那一排排的点心。当然，能去代销点买东西是小孩子盼望已久的过乐，就是去打酱油也是高兴的，不但能顺便看看货架上的点心，也能闻一闻点心的味道。平常孩子去代销点的次数不多，但一等到年关就显得热闹了起来。平常男孩子们去，都是买“小机器"（这种鞭炮比较小），就是五十或者一百头一挂的那种小鞭炮。不过放的时候，都是拆开来一个一个的放，这样乐趣便多了起来。有一次，我买了一挂一百头的“小机器”，抓在手里和许多小伙伴们在代销点门口正说着话，虽知鞭炮在手里响了，后来才知道是地洞（人的外号）偷偷给点着了。不过除了手心黑与痛以外，也没有什么大碍，这种鞭炮的威力不大。就是这样，也挣得了小伙伴们一院子的欢笑。
在我们这里，最忙的就是临近年关的这些天，要知道新年没到之前的除旧是非常必要的。锅碗瓢盆、灶上灶下；室内室外、家里家外……就是所有的衣服包括床褥都要清洗一遍的。这个时候，孩子的任务一般都是擦擦门窗椅凳，扫扫庭院。虽有辛苦，也是乐在其中了。等到你看到明窗净几，庭院清爽，厨房焕然一新，槽头都干净（那时候家家都喂猪）的时候，就知道这年是近了。
按照习俗，“过油”是大年三十之前比较隆重的一项。一般从腊月二十四开始，满村可就是香味四溢了，正常情况下到腊月二十六，基本上就都过完油了。“过油”也叫“过菜”，就是把各样肉类、莱类都过遍油，因为数量多，大多早几天就开始预备。每当“过油＂这一天，也是我和弟弟快乐的一天。
记得“过油”前两天，父母亲就开始忙活了。一大早，父母亲就去赶集了，等到回来的时候己是满载而归了。只见猪肉，鱼肉，各样蔬菜挂满一自行车。等吃过午饭，就都忙活开了。父亲切肉，母亲洗菜，半天工夫就出了成色。肉丝、肉片、五花肉块;整鱼、小鱼、还有鱼块；各样蔬菜也己洗好……尽管与今天的食材没法比，但在当时也是相当丰盛了。晚些时候，母亲又把切成片的水萝卜用水煮了，而后捞出泡在冷水里，这是炸蔬菜丸子的主料。紧接着又把洗好的鱼，用葱花、姜丝与花椒，和着盐和酒腌上了。
＂过油＂的前一天也是挺忙的。蔬菜丸子所需的食材也需要先弄好，只见接近一满盆的碎水萝卜（有二十多斤吧），上面放满了花椒面，葱花和姜沫；半盆子肉丝与花椒粉，姜沫也已放好（做酥肉用的）；切好的豆腐块，鸡块，山药块，土豆块……业已放在不同的盆中。我和弟弟围着这些盆盆罐罐转来转去，垂涎三尺，母亲看到了总会说：“明天就过油！别总看了。”
第二天一早我们就从床上爬了起来，比先前喊我们起床的时间还要早。只见父亲早已从院子当中支起了油锅，锅底下柴火也已烧了起来。顺便讲一下，当时过油都是在室外，在院子中间用砖头砌一个灶，上面坐上一个大油锅，下面点燃柴火就开始“过油”了。这时候我才看到，炸蔬菜丸子的食材也已用水与面和好了，这个也是有讲究的，太稠与太稀都不行，稠了下锅会散，稀了就没有形了。炸酥肉的原材料也全部弄好了，不过要想炸出的酥肉好吃，鸡蛋可是不能少放的，而且还要用骨头汤和面。这个时候父亲正把切好的肥肉块在锅里炒着，这样要一直把肥肉里的油全逼出来，然后把炸黄的油吱啦捞出，接着往油锅里倒上豆油，这样由猪油与豆油混合炸出的丸子、酥肉才香。父亲开始炸丸子了，只见他用手抓了一把和好的蔬菜面，手一攥，一个菜丸子就在拇指、食指与虎口之间出来了，接着用另一只手把丸子放进了油锅，只听＂吱＂的一声，丸子就欢快的在锅中跳起了舞。这样一直重复这样一个动作，直到油面上丸子满了。其实，我和弟弟早瞪大眼在锅前站半天了，等到父亲把第一锅焦黄的丸子捞到合篮（装食品的大篮子）里，我们就迫不及待的用手抓起丸子，一边哈着气一边把热腾腾的丸子下到了肚里。才炸了两锅，我们己经半饱了，这个时候就暂时不吃了，开始转悠着等着炸酥肉了。终于等到炸酥肉了，我和弟弟又来了精神，站在旁边仔细看着。只见父亲用右手从盆中抓了一块，然后顺着油锅边下到锅里，接着又是不断重复，直到油面上满了。等到热腾腾的酥肉吃到嘴里的时候，我和弟弟这半天焦急的等待总算有了结果。直到中午丸子与酥肉才炸好，这个时候除了喝点水之外，是都不用停下来专门吃午饭的，随手也就把午饭吃了。炸好了酥肉又开始炸鸡块，然后是小鱼、鱼块、大鱼，接着又是山药、土豆，最后炸的是豆腐，等到炸完豆腐的时候，天都渐黑了。
记得年关的时候，父亲还会煮一挂猪头下水。包括一整个猪头，心肝肚肺肠，四个猪蹄加一个猪尾。每年父亲为此还要忙活两天，因为除了心肝肚肺，其它的都要自己处理的。猪头、猪尾与猪蹄要用沥青把毛拔了，肠子必须要用盐与碱洗干净了，这就差不多用一天的时间。不过第二天煮猪下水的时候，就不用支像＂过油＂那么高的锅了。同样是在院子当中用砖头砌个三四十公分高的灶，然后把装着洗好的肉锅放在上面，锅里面再放上葱姜大料加上水就开始点火煮了。煮的时候不盖锅盖，只见劈柴的火焰顺着锅底四下不断的烧着。等的时候也是需要耐心的，我和弟弟负责烧火，一人看一会儿。约煮一个多时以后，猪肝就先熟了，这个时候，父亲会先捞出猪肝，然后用刀先切上两块，我和弟弟的嘴也就开始闲下住了。其中最爱吃的是猪大肠，吃一口满嘴流油。等肉都煮好捞出以后，我们的任务也完成了一一火也烧完了，肚子也饱了。这些煮好的肉是不能天天吃的，因为大部分要留到过年待客。
在年没到之前，还有一件事是必须要做的，就是写门对。当时，外面还没有摆地摊卖门对的，所以都是找本村的先生或本家能拿起笔的人来写。买好写门对的大红纸登门到先生家，看着先生写好、晾干、收起，千般感谢后拿回家放好，等着新年的到来。
大年三十这一天，其实还是非常忙碌、隆重与欢乐的。一大早，我和弟弟就起来了。那个时候我们白天有两个任务：一是把门对裁好，分好；二是把门窗上的旧门对去了，贴上新的。在我们忙的不亦乐乎的时候，父母亲已在忙着包水饺了。水饺是两种馅，肉馅的与素馅的，大年三十吃肉馅，素馅是留到初一吃的。我和弟弟裁好了门对，找出上下联，只等到中午的到来。浆糊早就准备好了，就是用白面汤熬稠一点就行了。后来才知道为什么帖的时候才开始清理旧门对，并且还是在中午帖，其实这才是除旧迎新的意义所在。等到我和弟弟帖好了门对，父亲也已在大门外挂好了红灯笼，此时母亲正大声喊着：“吃饭了！”吃过午饭，我和弟弟开始放炮仗玩了，这个时候整个村庄都是此起彼伏的鞭炮声。而这时大人们又开始准备晚上的年夜饭了。我和弟弟也在为我们晚上的任务做准备。
年夜饭，是很庄重、丰盛的一顿饭，特别是在以前的农村。一年的劳作，终于可好好的款待一下自己了，同时又为来年的丰收有着无尽期许。虽然过年是孩子的天堂，不也是成年人的梦吗？我和弟弟望着一桌子的莱，嘴角早已流下口水，母亲看到了，说：“馋猫！”这一桌子菜，除了整鸡、整鱼外，最符合习俗与口味的就是拌生菜了，生菜喻意“生财”，是必须要有的，关键里面还有平常吃不到的猪肚、猪肠、猪耳，当然其它的像猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪脸都是要切一些的。我和弟弟是放开了肚子吃的，直到撑到实在咽不下去了。其实这顿饭是比较长的，反正也没别的事，最关键的是等年。我和弟弟也是吃一会儿玩一会儿，一会儿放个“跳猫”，一会儿放个＂气火＂，看着满地跑的“跳猫”与＂嗖”的一声飞上天的“气火”，欢乐早已挂满了心头。父亲也不时的放两个“二踢脚＂，地上一响天上一响，好不快乐。临近晚上12点，我和弟弟的任务来了，我拿着长竹竿，弟弟则拿着鞭炮上了平房。挂好鞭炮，我把竿子伸向大门外，这个时候，父亲手里己拿着一盒火柴，我把竿子往下伸，使他能够到鞭炮，等点着了立即挑起竹竿，"噼里啪啦＂的响声便传遍了村庄。此时，整个村庄都笼罩在响彻云天的声响中了。
大年初一天还未亮，大街上已是人影攒动，虽没见人，大老远的就能听到说话的声音了。及至碰面才彼此看清对方，互相拱手拜会：“过年好！”然后就都挨门串户的各自拜年去了。按照习俗，先拜本家，再拜附近的好友亲邻。很多都是男的自家弟兄邀在一起先去拜年，这个时候孩子们还没起床，主妇们正准备早饭，而老人呢则早已闷好茶等着各路来＂磕头＂的人。等到男人们拜完年，早饭也做好了，孩子也起来了，这个时候一家人就开始吃早饭了，主食就是三十包的素馅水饺。吃过早饭，又一波拜年潮开始了。只见本家族妇女们与一群孩子一起，挨门串户的拜起了年。妇女们在一起谈吃、谈喝、谈天说地；而孩子们呢，则是跑来跑去，看看这家门联、瞅瞅那家门对，有时还有模有样的念道:"天增岁月人增寿，春满乾坤福满门。＂其实孩子最快乐的还是口袋里的糖与磕头的压岁钱。这种拜年的场面有时会持续到晚饭。
多少年过去了，先前过年的场景始终萦绕在我的脑海中。
网友评论