今日话题：煮藜麦前到底要不要浸泡！
要不要浸泡这个问题，是朋友们问的最多的一个问题，其实经常吃三江沃土藜麦的朋友根本不会这么问，因为咱们的藜麦是免洗免浸泡的嘛。
那为什么还有那么多朋友问呢？
因为他们肯定接触过其他的藜麦，而那些商家往往会这样告诉他：
藜麦煮之前要浸泡1—2小时
藜麦泡发芽后再下锅
等等等等
如果按照商家的思路，我们不禁会问：
藜麦为什么要泡呢，直接煮岂不更方便？
把藜麦泡发芽再下锅煮，这岂不更扯？我们吃的是藜麦粥，又不是藜麦芽粥，这就像我们煮绿豆粥的时候，肯定不会把绿豆先泡成绿豆芽再煮一样。
关于我们的疑问
有良心的商家会这样告诉你：藜麦表面有一层水溶性的皂苷，吃起来是苦的，所以需要用水浸泡一段时间，把皂苷去掉，这样才适合下锅。
而另一些商家会这样告诉你：藜麦浸泡后可以去掉皂苷，但是皂苷有药用价值，留一点没关系的。
就目前看来，泡不泡，其实主要取决于皂苷
首先，咱们先来说说怎么去皂苷的问题
在早期，国内藜麦发展各项技术都不成熟，也不具备后期加工条件，因此食用的藜麦表层或多或少都会有皂苷，皂苷味苦有微毒，不适宜直接食用。
但是皂苷是溶于水的，所以早期的藜麦，您买回去只能通过浸泡清洗来去除皂苷。
后来随着技术的愈加完善，一些大厂家有了自己专业的去皂设备，比如三江沃土，2015年建立了一套完善的后期加工体系，通过去皮、去皂、水洗、烘干、筛选等18道工序，来保证藜麦的食用安全性和便捷性。
所以说，购买大厂家的藜麦，您买回去是不用浸泡的，但是，目前还有些藜麦是未去皂苷或者残留有皂苷的，买到这种藜麦，您就得自己泡了。
然后，咱们再来看看皂苷的药用价值
截止到现在，很多商家还在说藜麦的皂苷有药用价值，虽然苦，但是吃了是有好处的。
针对这一点，我不知道他们是无知还是无畏。
皂苷是一种附着在藜麦种皮外面的物质，味苦、微毒。萃取出来的皂苷的确有药用价值，但是并不等同于皂苷可以直接食用。这就像砒霜、罂粟都有药用价值，但是不等于可以直接吃。
三江沃土目前在建的皂苷萃取技术实验室，就是要将藜麦皂苷的药用价值提取出来，但是目前食用的藜麦，表层皂苷必须去除。
最后再说一点：
其实出芽只是藜麦去皂过程中产生的副作用。未去皂苷的藜麦吃之前肯定要浸泡，但是浸泡的时间久了，藜麦就会发芽。
所以说我们不是为了发芽而浸泡，是为了去皂而浸泡，回到前面提到的，我们吃的是绿豆粥，不是绿豆芽粥，这个大家一定要搞清楚。
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