重庆和成都永远是一对娇嗔的冤家。作为人口大省省会，成都在有生之年，眼睁睁看着自己的二弟变成了直辖市，心中难免五味陈杂。
然而在饮食方面，成都重来没有失去自己的优越感。在天府之国吃东西，你经常可以听见这样的话，“重庆菜基础不错，但味道重，那是劳动人民吃的嘛”，或者说，“川菜包括了渝菜，不到成都，渝菜难登大雅之堂”。类似的意见可以概括为，重庆菜下河帮偏民间，成都才是官府菜，要讲究细致得多。但是有一点，成都网友和重庆网友在互射地区级语言导弹的时候，前者大都会哑火，那就是面。
重庆小面
成都担担面
小面，是重庆对面条的统称。它是重庆的城市名片，重庆人甚至可以忍辱负重地接受发端于此的火锅“成渝各有特色”，但绝不能忍受别人对重庆地区风味面条品头论足。小面可以说是重庆美食汪洋中，最神圣不可分割的岛屿，任何质疑都只能招致一整屏合力的痛打。
成都春熙路
我有一个在成都工作的朋友老A，重庆生人，喜欢到处寻找街头小吃，但她最经常说的一句话是“成都什么都好吃，就是没有像样的面”。作为在成都生活的重庆人，有两大难题摆在面前，第一件事如何在生活中找到称心的男友，第二件是如何在成都找到可口的小面。对于前者，老A往往会说：“不急，人家还小嘛！”而对于后者，她恨不得天天回重庆。
说得多了，公司的一位仁兄实在是看不下去了，就教育她说：谁说成都面食不行？我认识一名成都老板，腿有点跛，就在重庆开面馆，很有名......"
老A立刻打断他：“你确定他的腿不是因为面做的不好被打跛的？重庆人脾气很爆的。”
重庆长江索道
“随手抓一把，一把水面，几根青菜，三两分钟煮毕，五六分钟下肚，小面之小，莫过于此。”
——重庆作家曾磊
就技术含量来说，小面几乎可以简化为调料+面条，面条是普通的碱水面，调料无外乎葱、姜、蒜、辣椒、芽菜、香菜、榨菜、花生、芝麻酱......都是大路货。然而，重庆人就在这最简单的面点烹饪上费尽了心思。
让我更加佩服的，是在煮面的过程中
老板游刃有余的语言中控系统，
所有针对厨房的指令都短促而精准，
听上去像土匪的暗语。
"提黄"——口感要硬点儿
"多青"——青菜要多点儿
"干馏"——汤头要少点儿
"免红"——不放辣子......喂，你外地人吧！
重庆街头的小面馆
“小面的小，不仅仅意味着简单,更代表着重庆人轻巧的生活态度。”沈宏非这句话说得准确。那种举重若轻、看淡一切的豁达，才是重庆性格。每天早晨，不管白丁还是鸿儒，无论土豪还是屌丝，都齐刷刷地蹲在路边，或者倒背着领带，或者露半截嫩腰，面红耳赤地对着一碗面，这种场景，唯山城得见。
吃得山响，深藏功名
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