搅团，在我们这里叫玉米糊。它起名于制作食物的动作，与刀切面无二。先不妨把汉中市作者伍宏贤撰写的《搅团铭》转载如下：
食不厌精，有用则名。/ 店不怕小，诚信则灵。/ 虽为家常，亦算上品。/ 僻壤草川子，洋芋蛋养身。/ 民生何其苦，终岁苦躬耕。/ 可以保生存？煞费心。/ 无须出蛮力，不用众劳形。/ 粗粮精细做，花样常翻新。/色香味俱全，胜似美馐珍。/食客云：“真是过瘾！”
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相关酸菜搅团，相传源于汉朝。当时，刘秀为躲避王莽追赶，逃至人烟稀少的桑义沟（陕西省黄龙县白马滩镇后石门附近），因连日奔走，饥饿难忍，于是来到一户山民家中讨饭。山民家只有自产的玉米面，只好将水烧开，把玉米面撒进开水中搅匀煮熟，佐以野菜腌制的酸菜。刘秀饥不择食，越吃越香，连吃三大碗，问主人这是什么饭。因这顿饭是临时做的，主人一时不知如何回答，就按照做法随口答道：“酸菜搅团。”
陈水河整理于2023年9月10日早上
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本文标题：搅团（玉米糊）
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