有一种美食，叫妈妈的饭菜。有一种乡愁，叫妈妈的味道。

　　去过了那么多的餐厅，吃过了那么多的各种美食。但是最好吃的，往往就在身边。我还是喜欢妈妈做的饭菜。

　　因为平淡如水，因为习以为常，我们总会忽略。

　　最好吃的美食，其实就是妈妈做出的饭菜。

　　我生长在湖南的一个小山村，那时候家家户户的条件都不是很好，平时很少能吃到肉。

　　吃肉那简直是奢侈至极，只能在杀年猪的时候，冲上餐桌抢上那么几口。

　　所以只要到了杀猪的时候，邻里乡亲都会来帮忙，屠宰、褪猪毛、分割猪肉、灌血肠，而我们一群小孩子也难得有了没有大人约束的愉悦时光。

　　当然，我们更开心的是因为马上可以吃上肉了，而且是妈妈亲手做的哦！

　　很快，杀完猪后，妈妈准备一大桌菜肴，大家热闹的围坐一起，开心的边吃边聊。

　　这可能是我童年中最快乐的时光，妈妈做饭的味道也在我心中开始扎根。

　　在那个物质匮乏的年代，妈妈仿佛技艺高超的魔术师，总是讲简陋的厨房经营得热气腾腾。用有限的食材，变着法的做出最好的饭菜来滋养一家人的一日三餐。

　　从小，妈妈就很重视吃饭的礼仪，从入座，到端饭碗、拿筷子、夹菜、吃饭、喝汤，收拾餐桌......她总是不厌其烦的教导我们去遵守那一套规矩。

　　后来，家里搬到了县城郊区，小厨房取代了农村的大厨房，小灶台取代了农村的土灶。

　　那个年代还没有抽油烟机，每次炒菜时，小厨房里弥漫着浓烈的油烟味。

　　但是，那呛人的爆锅味道很快就会被飘出的菜香味所掩盖，年幼的我最喜欢在厨房里待着，因为厨房的味道很美妙。

　　后来，我离家读书，到现在工作，去过了那么多的城市，进过了那么大的餐厅，别人也推荐了不少好吃的......

　　不管走了多远，最难忘的，最想念的，还是妈妈做的饭菜。

　　我是个味觉很敏锐的人，我强烈感觉到妈妈的饭菜有着某种特别的东西，这是外面的餐厅里所没有的。

　　这种感觉即使在我工作、成家后依然挥之不去。

　　就像老家经常迟到的米粉。不喜欢饭店里的那些米粉，妈妈做的米粉才好吃，质地柔韧、入口爽滑，汤味鲜香，是属于妈妈的独有味道。

我觉得这辈子最幸福的事，就是有一个特别有仪式感的妈妈，过节一定要“应景儿”——大年三十晚上包饺子、正月十五包汤圆、端午节包粽子、腊八节煮腊八粥......

“应景儿”让简单枯燥的日子变得快乐丰富。

　　有一种美食，叫妈妈的饭菜。

　　有一种乡愁，叫妈妈的味道。

　　离开家乡，离开妈妈的那一刻，最怀念的，还是妈妈做的饭菜，还是妈妈的味道。

　　其实，从我们呱呱落地起，妈妈就在决定我们的口味，这是一种慢慢渗透的味觉记忆。

　　从第一口母乳，到第一顿饭菜，妈妈用一生的心血抚养我们长大，用心做着每一顿饭菜。

　　其实妈妈的世界很简单，她们能记住我们喜欢的一切，对于我们喜欢吃的饭菜便会一直做，做出最好的。

　　如同我们喜欢一首音乐一般，喜欢便会找到最高清音质的版本，一直循环的听。

　　每次回家，妈妈总会欣喜地在厨房里忙好一阵子，只为做几样家常菜给我解馋。 

　　在外人眼中，妈妈就是一个普通的家庭妇女，一生勤俭持家、朴实善良。

　　在外人眼中，妈妈的饭菜太清淡，菜式单一。

　　因为妈妈做菜讲究自然、健康、营养、好吃、实惠。不会放太多调料，不会买颜色诱人的人工食物，没有造型上的漂亮摆盘，更没有色彩搭配上的刻意考究。

　　只要你吃上一口，入口的瞬间，味蕾都唤醒了，幸福感爆棚。

　　为给我们最好的营养及尽可能好的口感，把家常菜做出的极致味道。

　　妈妈历经漫长的经验积累、实践，考究各种食材的出身（它们的血统、生活环境、成长等）。

　　妈妈仿佛艺术家，不惜花精力去琢磨，对好几种食材进行最佳的组合，只求做成各式各样的美食。

　　妈妈在厨艺上把食材所蕴含的共性、特殊性发挥到了极致，几近珠联璧合的境界。

　　远离家乡之后，记忆的深处，依旧藏着妈妈的饭菜的味道。在怀念妈妈饭菜的同时，我自己也开始了对食物的发掘之路。

　　因为我坚信妈妈厨艺的发端是来自对我们深深的爱，这是一种传承的味道......

　　或许我永远达不到妈妈的高度，但只要我一直在做，心中总是暖暖的，总能感觉到母亲就在身边指导着我。

（文章来源于微信公众号：娘炊烟厨房新生活）