又是一年回家季，背上我鼓鼓囊囊的小书包回到家乡。因为寒假太长，而且在一次家中开的如约茶事上老妈看我倒茶很稳，所以便打发我去她一个朋友开的茶馆帮忙，这里不仅有来来往往的客人，还有同样被要求来帮忙的小伙伴。
自从来了以后我一直勤勤恳恳的帮忙，尤其是倒茶格外小心，生怕不小心烫到客人，手稳稳地提着水壶倒茶。但是另外一个小兄弟给客人倒茶时，经常提上落下的不好好倒茶，但是他不仅从来没被客人苛责过，而且还经常被夸奖是个行家。好奇的我便忍不住向他打听为什么他那样倒茶。
何为凤凰三点头
于是他便开始介绍，他那样倒茶并不是为了耍帅，而是有讲究的，他倒茶的方法叫做“凤凰三点头”。凤凰三点头是一种传统的表演式的茶艺礼仪，用来对客人以及茶表示敬意。这是泡茶技和艺结合的典型，多用于冲泡绿茶、红茶、黄茶、白茶中髙档茶的冲泡技法。一般懂茶的人大多都知道，他们看到倒茶人对他们用这种方法表示敬意，自然会觉得倒茶人是个行家，所以才会夸奖他。
凤凰三点头的倒茶要领
得到答案的我，自己去学习了一下凤凰三点头的倒茶要领。使用这种倒茶方法手腕的力量非常关键，一定要轻提手腕，手肘与手腕平行，便能使手腕柔软有余地。倒茶时先高提水壶，让水直泻而下，掌握好时间，再上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这种倒茶法要求倒茶人能够很好的控制手腕，才能使水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的效果，而显示手法精到，最终才能看到每碗茶汤完全一致。
学到了这一招后，我便在爷爷开的下一次如约茶事上演示了凤凰三点头，得到了大家的一致好评。凤凰三点头不仅是泡茶的需要，彰显泡茶者的优美姿态，更是一种中华民族的传统礼仪，以一种别致的方法向客人和茶叶表示极大的敬意和尊重。
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