“秋风起，蟹黄肥”，要说这一年当中吃蟹的最佳时节，那一定是秋天了。每当到了秋季，那份想要吃蟹的心情，难免就会不自觉的蠢蠢欲动起来。只要你给我把剪刀，我就能将螃蟹吃的一干二净。
不过吃螃蟹是一种技术活儿，在吃的过程中要讲究耐心，否则一不留神就会被扎到手。作为一名吃货，吃了那么久的螃蟹，如果你现在还不会分辨大闸蟹的公母，那真是太有辱“吃货”这个称号了。在给泥萌介绍大闸蟹做法之前，就先来教教大家如何正确区分大闸蟹的公母。
螃蟹虽然外观长得都一样，但想要准确分辨出它们是公是母，其实非常容易。如上图所示，我们在挑螃蟹时，必须要从它的肚子（小盖子）来看，也就是所谓的螃蟹生殖器。公螃蟹的肚子是尖的，会产出蟹膏，而母螃蟹的肚子是圆的，里面有营养价值极高的蟹黄儿，很多人都认为蟹黄儿就是螃蟹的卵，其实并非如此。蟹黄儿里面不光有蟹卵，还有一些液体、器官等。好了，言归正传，有请今天的主菜登场。
清蒸大闸蟹
食材：
阳澄湖大闸蟹、姜、葱
生抽、白糖、料酒、香油、蒜、镇江醋
1、葱姜蒜切碎末，搁置备用。锅中倒水，把大闸蟹清洗干净，肚子朝上放入锅内，大约蒸15~20分钟左右。（可以在水中放上2、3片儿姜，起到去腥的作用）
2、大闸蟹蒸熟后，把绳子解开，放入盘中。将切好的葱姜蒜末一起放到碗里，加入适量的生抽、料酒、镇江醋、香油、白糖，用筷子拌均匀。吃的时候蘸调料，味道十分鲜美。
在这里要说一下，镇江醋是我买大闸蟹时，包装里面送的赠品，没有的盆友就用平常吃的醋就行。当我们吃完螃蟹后，手上的腥味儿一般都不易清洗干净，这时候你可以用香菜或柠檬加水来去除。
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