有一部小雷从05年一直看到现在的电影——李安1994年拍摄的《饮食男女》，片中的美食从第一次看到就让小雷那根对美食脆弱敏感滴神经对它们欲罢不能~~
无奈影片开头朱爸做的那些菜不知道菜名，过程也只是节选，实在是想做做不出来啊~~嘻嘻，木事木事，后面朱爸给姗姗第一次送的便当，至少菜名统统报出来了，啊哈哈！~“无锡排骨，蟹肉菜心，青豆虾仁，五柳鸡丝，还有你最爱喝的苦瓜排骨盅……“听得心驰神往。只是当时还身在北方的小雷不知道这么多南方菜的菜名，简单查询过之后欣喜地发现，这些可都不算高难度的菜，家常也可以做的啊！
那么，从哪一首菜开始捏？吼吼，对于一个吃货来说，肯定是无肉不欢啊~~肥瘦间有，又不至于太腻的排骨是小雷的最爱之一，从小又爱吃甜食，这“无锡排骨“的名字听着就是最合小雷胃口的啦，哈哈哈。无锡排骨的主要原料——排骨和蕃茄酱的搭配也想必是无锡人反复尝试后的最佳拍档吧~排骨味道鲜美，油脂含量适中，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白钙质丰富的物质，老少咸宜，而蕃茄中的蕃茄素有抑制细菌的作用，其所含的苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化并降脂，丰富的维生素、胡萝卜素和矿物质元素更让此菜对人体大有益处。所以~！经小雷几次试验，终于试做出色、香、味皆满意的无锡排骨，还了《饮食男女》观后第一个心愿，啊哈哈！~那么这道甜而不腻，回味无穷的无锡排骨到底如何做捏？客官请慢慢听~
材料：肋排500G左右、葱白一段、生姜4片、大蒜3瓣、蕃茄酱4汤匙、糖1茶匙、食用油3茶匙、料酒、酱油（生抽）、醋、盐适量。
第一步：肋排焯水，清除浮沫。
第二步：焯过水后的肋排用清水洗干净后控干水备用。
第三步：葱段切丝，蒜瓣切片。
第四步：炒锅预热后放3茶匙食用油，放葱、姜、蒜爆出香味。
第五步：放入肋排翻炒均匀
第六步：调入料酒、生抽、几滴醋，翻炒去腥后加入4汤匙蕃茄酱、糖1茶匙翻炒均匀。
第七步：锅内加开水800ml左右，需没过所有排骨，大火烧开后加盖锅盖，并转中小火炖煮。
第八步：定期观察水量，在减至一半时调入适量盐。
第九步：水量较少时，需不断通过锅铲翻搅，避免糊锅，至汤汁变浓稠即可关火。
到此终于可以出锅啦！~~^_^Y漫长的炖煮换来的是排骨肉质的酥软滑嫩，每一块肉的纤维中都充满着蕃茄厚重的香味，且咸甜适口！
蕃茄酱中富含的果酸能够降低胆固醇的含量，不但能够减轻排骨对体脂的影响，而且从味道上可以解腻排骨释放出来的油脂。配上白米饭，分分钟吃一大碗！
温馨提示：1、因排骨中含有油脂，爆葱姜蒜时不宜放多食用油；
2、蕃茄酱可根据个人喜好多放或少放，但不要放得过少导致味道过淡。
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