过新年，蒸花馍

文/幼稚着我的幼稚

过新年，蒸花馍

时间的长脚踏进腊月，吃过五豆饭，喝完腊八粥，浓浓的年味儿扑面而来。

家家打扫卫生，户户购买年货，男人们杀猪宰羊，女人们则开始蒸过年的花馍。

我们北方人爱吃馍，过年了，家家户户一定要蒸手工的发面馍，足够正月里吃的。每到蒸花馍时，总是三两家合伙抱团，蒸上整整两天。

蒸馍的头天晚上，妈妈总要要提前先和好两大盆发面，放在热炕头上。当面发开，一按一个窝时，拿刀切开一看，哇！面团上全是蚂蜂窝似的小孔。

往往都是半夜时分，大人们则起来接面。所谓接面，就是把发好的面做引子，再添加些面粉和好，把原来的两大盆变成了四大盆，甚至更多，然后再发。

蒸花馍的面不能和得太软，也不能太硬。软了，蒸出的馍不周正；硬了，不好揉不说，还发不开，蒸的馍不松软。只有软硬适中，蒸出的馍几好看又好吃，既光滑又白净，既松软又劲道。

蒸馍的每一步都是技术活，虽然不是太难，但也不好掌握。有经验的女人蒸馍时，用手一按就知道面的软硬程度，用鼻子一闻就知道面发好了没有。

等到揉面的时候，我的几个婶娘都来帮忙，她们站在案板前一溜排开，尽了力的地揉。她们揉一会儿，把彼此的面团合到一起再揉，一直到揉出的面团光滑，柔软，有弹性了才罢休。

如果说和面是力气活，那么捏花就是技术活了。小猫、小兔、小鱼、那是不在话下，花卷、枣酸、长糕、云头馍、刺猬都能在婶娘们的手下瞬间诞生。

要捏佛手啊，玫瑰花啊，盘金簪啊，巧手的妈妈就要大显身手了。

只见妈妈揪一个不大的面团，揉光滑了，用擀面杖只那么轻轻一擀，然后拿剪刀，左一剪刀，右一剪刀，一卷，再拿刀头轻轻一推，最后，用洗干净的梳子齿在两边各点三下，末了，还要在最上面按上一个小红枣，呵呵，一个金簪就做好了。

小刺猬，是最好做的，我也会凑热闹要张罗着捏。妈妈不说，婶娘们也不拦，但有条件，手是必须要洗上几遍。大人们说:“手不干净是对神灵的不敬。”

过新年，蒸花馍

吓得我要反复用香皂洗上好几遍。

在妈妈的指导下，我也有模有样地揪一小团揉好的面团，再揉一揉，然后稍微撒上一点儿干面粉，两只手把面团揉的中间粗，两头细时，再拿剪刀在揉成型的面团上，沿着一个方向均匀地剪呀剪，给刺猬剪出一身的刺。最后用手再拢一拢，在头部的两边各按一个小枣，算作刺猬的眼睛。

哈哈，一个小刺猬还真的在我的手中诞生了。

三婶儿捏的熊猫惟妙惟肖，二婶儿捏的小老鼠胖得都能和妈妈捏的小猪媲美……

欢笑声中，一案板的花馍捏好了，整个案板上仿佛一个大观园，花，鸟，虫，鱼，样样齐全。

然后它们都被恭恭敬敬地请上烧好了的热炕上。热炕上铺一块儿洁白的粗布，淡淡地撒上面粉，这是那些花馍的发酵地儿。一个个摆好后，再用白布轻轻盖住，等待它们个个长胖了，才被请进蒸锅里。

蒸锅，是一口古老的大铁锅，它坐在院子一角临时搭好的炉灶上。所谓炉灶其实就是几块儿打好的土坯四周一堵，然后抹上泥巴就好了。旁边那高高的摞得整整齐齐的干柴，则是爷爷一个冬天的杰作。

炉膛里的火舌，舔着大锅底，一会儿工夫，蒸锅里冒出来了缕缕热气，蒸锅里的水开了，热炕头上的花馍也胖了。

“搭馍喽——”烧火的小叔大声一喊，仿佛就是命令。屋子里正在说笑的婶娘们，急忙拿起大大的竹箅子，在上面精心摆好玉米叶，然后才由妈妈小心翼翼地把热炕上长胖了的花馍，一个个请上竹箅子。

两个婶娘抬一箅子，直接放在大蒸锅上，然后套上一个用麦秸杆做好的灶圈，就这样，一层一层摆上去，足足五圈了，才由个子最高的二叔盖上锅盖。别急，还要在每一层灶圈上围上灶巾，不让跑气儿。

接下来就是大火开烧了，大约50分钟左右，火慢慢小下来。稍等片刻，“接馍喽——”，二叔边喊便站在高凳子上，掀开大锅盖。

白白的蒸汽弥漫了整个院子，蒸汽里，灶圈被拿下，白白胖胖的花馍闪亮登场了！

呆萌的小兔，满身刺尖儿的刺猬，瞪着眼的小老鼠，圆嘟嘟的小猪，张口大笑的熊猫，盛开了的玫瑰花，张了嘴儿的石榴，还有被挤掉尾巴的鱼……

望着满炕头的花馍，大家笑得更欢了。

“搭下一锅喽——”烧火的小叔在院子里催促，婶娘们这才又忙碌起来，我们小孩子也在人群里穿梭。

热气，香气，弥漫在屋子里，笑声，叫声，回荡在院子上空……

花馍蒸已好，新年就要来了。

（无戒365极限挑战训练营更文第八十二天）