随着雨季的到来，空气变得湿润，很多野生菌子也冒出了头，野生菌子通常分为有毒和无毒，也就是吃货眼中的能吃和不能吃。
除了购买商贩售卖的菌子，也有很多朋友会选择去爬爬山，顺便捡个野生菌，但是不注意区分捡到有毒的就惨了噻，所以大家还是要注意鉴别，以下是下边为大家整理的野生菌食用注意事项：
1. 同时具有头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋这3个特征的菌子不要吃。这种菌子是什么样的呢，下面这样的，记住了哈！
2. 不同种类的野生菌不要混合一起炒。种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的，这可是专家说的，至于是哪一个专家，我也不知道。
3. 一定要炒熟再吃，一定一定！即使是曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后也应炒熟炒透后再吃。
在云贵川地区，在炒至菌子是会放上一些大蒜，一是为了调味，二是防止中毒，说是白色的大蒜变色了就可能菌子有毒，人们就不会再吃。
4. 吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，然后你最起码也会看到一群小人在你眼前跳舞。
5. 食用野生菌发生如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，此时不要慌张，应当：
及时拨打当地急救电话，及时前往医院治疗。并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。
在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。
腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。
好了好了，说完有毒菌子，我们来说说那些无毒又美味的菌子吧。
青头菌炒肉片
青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成分，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。
制作方法：
1. 青头菌去老根、多次洗净泥沙，撕成小块；
2. 猪肉肥、瘦分开分别切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散；
3. 锅七成热时，把肥肉放锅里炼出油，放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生；
4. 放入青头菌翻炒一分钟，加入少量水，盖上盖子焖一会；
5. 保证菌子熟透，放入盐调味即可出锅。
白菜牛肝菌丸子汤
牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
制作方法：
1. 牛肝菌洗净，速冻丸子水冲一下，大白菜洗净切条；
2. 锅中放水放入丸子，放入牛肝菌煮开煮5分钟；
3. 放入大白菜煮开，放入适量的盐、味精搅拌均匀至菌确保熟透后即可。
清蒸荔枝菌
荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右，味道极之清鲜、爽口。
制作方法：
1. 荔枝菌洗净切段备用；
2. 加入盐、姜汁和花生油拌匀；
3. 上碟后入蒸炉猛火蒸5分钟即成。
鸡枞
鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。
鸡枞炒蛋
制作方法：
1. 鸡枞洗净撕片，鸡蛋打入碗里搅打均匀；
2. 锅烧热倒入调和油，待油温高了倒入鸡蛋液翻炒成块出锅；
3. 锅中倒入调和油爆香香葱，放入鸡枞翻炒，一定要用武火炒软；
4. 倒入鸡蛋，盐翻炒均匀即可出锅。
有的朋友也喜欢加点十三香，但鸡枞本身就带有鲜香味，放不放就看大家咯。
松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸是全球化的天然滋补品类，产业主要集中于欧洲和日本，国内尚处于起步阶段。
松茸蛋羹
制作方法：
1. 松茸洗净，切成小粒；
2. 鸡蛋打散，加入适量水(米汤最佳），水一般用鸡蛋的1.5-2倍；
3. 鸡蛋过筛两遍，倒入碗里，蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后，中火蒸5分钟；
4. 放上松茸蒸至5分钟即可，火候不同时间可能稍有差距，请自行确定是否熟透；
5. 出锅后，淋一些生抽和芝麻油，搅拌一下即可；
吃野生菌是有时间界定滴，毕竟干货没有新鲜的美味，大家就趁这段时间且吃且珍惜吧。
网友评论