01
一直喜欢荠菜。
在外面吃饺子，如果店家饺子口味齐全，一定会选荠菜馅儿的。
荠菜有着绿绿的锯齿状的叶子，白白的根须，凑近了闻，有股淡淡的清香。
小时候，常常去挖荠菜。
阳春三月，约一到两个小姐妹一起，带上家里炒菜用的锅铲子，再挎个篮子，就出门了。
荠菜是野生的，挖的人又多，所以不太好找。小沟边、树林、麦田、菜园，到处搜寻，可能生长荠菜的地方，都会去看看。
一旦发现了荠菜，就特别惊喜，小心翼翼地用锅铲贴着地皮将荠菜铲起，抖一抖泥土，放进篮子里，再接着铲下一根，大的小的都不放过。
挖个差不多的时候，看着篮子里已经收获不少荠菜，就开始心不在焉了，坐在沟边聊天，用锅铲子铲泥土玩，或者玩过家家的游戏。
也有不少大人挖荠菜。
一次，碰到未出嫁的堂姑和她未过门儿的弟媳在麦田里挖荠菜。当时，我们几个小伙伴已经不挖了，正在沟边玩。
堂姑身材纤细高挑，未过门的堂婶儿中等身高，微胖，两个人都正值芳华，衣着时髦，长发飘飘，清风吹来，绿油油的麦苗掀起阵阵波浪，她们的长发也随风飘扬。
俩人一人拿着一个锅铲子，边小声说笑，边不时弯腰去挖荠菜，时而用手理一理被风吹乱的头发。
那幅画面太美了，我竟然忘记了玩，就那样一直望着沟对面的两位“仙女”挖荠菜。
一个小姐妹说了一句玩笑话：“两个老美。一个是老胖，一个是老瘦。”大家都哈哈笑起来。
02
大伯有个很大的菜园，里面种满了花儿、果树和蔬菜。
一次，我和两个小伙伴挖荠菜，从大伯的菜园旁边经过。
那时，已是傍晚，夕阳将天空涂成金色，大伯的菜园也被温暖的光晕所笼罩。
菜园里，有个低矮的棚子引起了我们的注意，棚子不大，用竹篾子绷成，上面覆盖着薄薄的透明的塑料膜，水蒸汽在膜内凝成水滴，使整个棚子看起来是白色的。
里面会是什么呢?我们很好奇。
看了下四处无人，就悄悄遛进园子，把压塑料膜的砖块、泥土扒到旁边，掀起一角，“哇，这么多荠菜啊！”我们压低声音，同时喊出声，又惊又喜。
只见棚内一派生机勃勃，全是荠菜，挨挨挤挤的，特别茂盛，叶片又大又肥，嫩嫩的，绿绿的。
我们到处找荠菜，一下午却只挖到可怜的一小把，连篮子底儿都盖不住。原来都在这儿啊。
我们忘记了用锅铲子，直接上手，一大把一大把地拔，忙着朝自己的篮子里装。几分钟的功夫，就拔了小半篮。本来整齐茂密的小荠菜地，被我们弄得一片狼藉。
这时，不远处传来脚步声和咳嗽声，一听就是大伯。大伯平时不苟言笑，我们都特别怕他。
我们吓得赶紧逃出园子，又不敢跑开，怕动静太大，更容易被发现，只好躲到园子的篱笆外，篱笆是由木香藤自然生长攀成，枝繁叶茂，我们在那下面挤成一小堆儿。
脚步声越来越近了，已经快到木香边，我们吓得快要停止了呼吸。
脚步声终于停在篱笆那面，大伯冲这边说了一句：“那边是小老鼠吗?”声音温和，一点儿也不凶。我们彼此交换下眼神，捂着嘴偷笑，仍是不敢动。
然后，大伯就走开了。等脚步声渐渐远了，我们才敢起身跑开。
03
挖到荠菜后，大人就会包素饺子给我们吃。
把荠菜择好洗净，用刀切碎，烫些山芋粉丝，切成碎沫，擀些馓子，切些蒜苗香菜香葱，全部拌到一起，放些盐胡椒味精调味，再淋些麻油。还没包呢，馅儿就能让人流下口水。
端一瓢面粉倒进铁锅里，兑了水，和了又和，直到面粉变成既光滑又筋道的面团。
全家齐动手，擀片儿的擀片儿，包的包。
小孩子也跟着凑热闹，帮忙擀几张片儿，或者包几个形状各异的饺子。感觉就像过节一样。
等到可以吃的时候，刚端上碗，就迫不及待地夹起一只送到嘴里，咬一口，满是春天的气息。
记得高中的时候，有天晚上，我正在读书，高二来了，神秘地从口袋里掏出一个玻璃瓶给我。我接过一看，原来是饺子。
他说，这是荠菜饺，荠菜是家人在郊外挖的，他端起一碗，才吃了一个，趁大家不注意，把饺子装进罐头瓶里，就赶忙送来了，让我快点趁热吃。那饺子满是荠菜的清香，真好吃。
04
离开家乡多年，不再挖荠菜，也几乎没包过荠菜馅儿的饺子，因为超市里很少看到荠菜。
有几年，特别流行阳台种菜，相关论坛版块也很多，记得有菜园网、踏花行等，大家一起交流学习，晒自己的成果。
我也迷上了。
买了很多爱丽丝的花盆，还网购了各种蔬菜种子，这其中，就有野生荠菜籽。一共买过好几次，好像都没种出过，也不知道是什么原因。
有时，去饭馆吃饭，听说有荠菜馅儿的手工饺子，都会小小惊讶一下，居然有荠菜馅儿的吗?那来一碗吧，哪里弄的荠菜?
老板一般都是说菜市场就有卖啊。即便如此，也没专门去菜市场寻过。
外面的荠菜饺，一般都是荤的，跟儿时的荠菜素饺比，差远了，荠菜也远不如那般清香。
也许只有在乡野，于煦日清风中，亲自挖回荠菜，一家人围坐在一起，亲手包一包荠菜素饺，才能吃出记忆中的味道吧。
注：图片来自网络，向作者致谢。
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