醉月园 | 让绿豆活起来（二）

2018年7月18日  星期三  晴

现在正值农忙季节，老爸说这几天可以种绿豆了。想想去年的绿豆，还有满满一酒坛，老妈说今年不种也没关系。绿豆是个宝啊，趁夏季得赶紧吃，变成存货就不好了耶。我给老妈说，我来想办法，让绿豆活起来，我们变着法儿吃。

2018年7月13日，《醉月园| 让绿豆活起来（一）》一文，详解了醉月园自制蔓越莓绿豆糕，不去皮，非常细润紧密，清香绵软！被选录官方专题《生活家》、《美食》、《乡土故事》、《健康与养生》、《我们爱写日记》，以及其他一些美食专题。不能辜负大家的期望和期待啊，今天我们继续讲《醉月园  |  让绿豆活起来（二）》。

来一款人人能在家种植的天然绿色菜肴——绿豆芽

醉月园绿豆芽

文 | 一方

图 | 一方

据李时珍《本草纲目》记载：绿豆芽性甘，平，无毒，是蔬菜中最清洁的美味，可主治解酒毒和热毒，利三焦。诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

绿豆芽经过发芽，维生素C会增加，营养价值比绿豆更大。而且食绿豆芽不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

现在，就让咱们一起来看看最清洁美味的绿豆芽是怎么做出来的吧。

醉月园绿豆芽

准备食材和工具

绿豆50克（一碗份量）

红椒一个

韭菜若干

茶壶一个

做法步骤

1.将50克绿豆放入茶壶用水浸泡一晚上。

醉月园绿豆芽

2、绿豆浸泡一晚后，把茶壶水倒干。然后在茶壶的嘴上盖一块布防止透光，绿豆在发芽其间透光会使绿豆芽有苦味。每天从壶嘴进水再倒干水做三、四次，绿豆发芽需有湿度，但又不能浸水，需防止烂根、烂尖现象。

醉月园绿豆芽

3、中途不要开壶盖，防止透光。夏天一般三、四天就可完成发芽；冬天一般得一个星期才能完成发芽。

醉月园绿豆芽

4、炒绿豆芽时加一个红椒，可以中和绿豆芽的寒性和微苦味。红椒具有御寒、增强食欲、杀菌的功效，含有对人体有益的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。加若干韭菜可增加纤维素，起到补肾解毒、通便减肥的食疗功效。

醉月园绿豆芽

5、一款自产自销，亲自种植的绿豆芽，经过几天的养护，终于美美地闪亮登场了！口感脆爽，色、香、味、营养丰富！是不是超简单，谁都可以在家试试，人人能产的天然最清洁美味啊。

醉月园绿豆芽

小贴士：

1、绿豆芽炒制时需旺火速成。

2、脾胃虚寒者不要多食。

3、市场上根短，少根或无根的绿豆芽，一般都是用化肥浸泡过的。