醉月园 | 让绿豆活起来（三）

2018年7月19日  星期四  晴

现在正值农忙季节，老爸说这几天可以种绿豆了。想想去年的绿豆，还有满满一酒坛，老妈说今年不种也没关系。绿豆是个宝啊，趁夏季得赶紧吃，变成存货就不好了耶。我给老妈说，我来想办法，让绿豆活起来，我们变着法儿吃。

2018年7月13日，《醉月园 | 让绿豆活起来（一）》一文，详解了醉月园自制蔓越莓绿豆糕，不去皮，非常细润紧密，清香绵软！2018年7月18日，《醉月园  |  让绿豆活起来（二），详解了人人能在家种植的天然绿色菜肴——绿豆芽， 陆续被选录《生活家》、《美食》、《乡土故事》、《健康与养生》、《我们爱写日记》等专题。不能辜负大家的期待啊，今天我们继续讲《醉月园  |  让绿豆活起来（三）》。

醉月园绿豆面

醉月园刀切手工绿豆面

文 | 一方

图 | 一方

现在，市场上都有刀切面买，买回家，一下水搭配点菜肴就可以吃了，方便了人们的生活。不过，喜欢吃面的朋友是不是经常想换换口味，丰富下营养呢。那就得自己动手了，现在就让我们一起来自制一款刀切手工绿豆面吧。

绿豆在北方用处很广，可用来做豆汤、豆粥、豆饭、豆酒 、烤食或磨成面，澄清过滤后取其淀粉，可以用来做糕，用水浸使它发芽，豆芽又是疏菜中最清洁的美味。据李时珍《本草纲目》记载：绿豆粉性甘，凉，平，无毒。主治：清热、补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，用干豆粉扑在上面，效果显著。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒毒。曾经有人喝附子酒太多，肿得如斗一般大，嘴唇干裂流血。急忙用绿豆、黑豆各数碗嚼来吃下，同时熬成汤喝下，才解了酒毒。

绿豆磨成粉，可备平时生活所需。在面粉中加入豆粉或豆浆就可以自制一款刀切手工绿豆面了。

醉月园绿豆面

准备食材和工具(二人份量）

面粉150g

绿豆粉50g

肉 150g

雪菜 100g

蕃茄 2个

鸡蛋1个

葱少许

醉月园绿豆面

做法步骤：

1、先把绿豆磨成粉或磨成浆，现在我们一起来磨点浆吧，因为我感觉浆比粉会更加细腻一些，口感也会好一些，做美食那可真是一项时间活，得下功夫，慢工才能出细活。我用原汁机磨浆，绿豆需先浸泡6-8小时。

醉月园绿豆面

2、用绿豆浆来拌面团，然后再用擀面杖把面团擀成一个薄薄的圆。

醉月园绿豆面

3、用刀切成面条即可。

醉月园绿豆面

4、锅里烧水，先放进蕃茄，水开后可放入面条。

醉月园绿豆面

5、另一只锅，起锅炒肉丝，肉丝可加点生粉，保持嫩度。

醉月园绿豆面

6、待锅内肉丝变色后，加入雪菜一起炒。

醉月园绿豆面

7、待面条煮熟后，加入已炒好的雪菜肉丝和鸡蛋丝，上面散点葱花盛起。一款即简单、又美味的刀切手工绿豆面就做好了。

醉月园绿豆面

小贴士：

1、蕃茄需烧透一点，才能出蕃茄红素，是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

2、蕃茄与鸡蛋搭配，是强身健体美容美肤的最佳食物之一。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。