醉月园 | 麦饼

2018年8月2日   星期四   晴

麦饼是浦江的一道传统美食，漫步浦江大街小巷，时不时你都会发现有一家麦饼店。

醉月园麦饼

浦江人早上爱吃麦饼和粥，已成为一种习惯。就如以前全国人民早上习惯喝一碗豆浆，一根油条那么普遍。现代人追求饮食健康，油炸食品如油条，在浦江大街已渐然消失，取而代之的是麦饼和粥，小笼包子和豆浆，小馄饨等。

麦饼形圆，寓意团团圆圆；面和馅和为一体，美味无穷，寓意和和美美。中秋节，元宵节对浦江人来说，麦饼是餐桌上一道不可缺少的主食，它代表着一家人的团聚和幸福！这一天，无论你工作有多忙，应酬有多重要，风俗习惯你都得放下来，回家与家人一起品尝麦饼的美味！

关于麦饼，浦江还流传着一个吃麦饼募捐修桥的动人故事。浦江籍作家王向阳在其著作《乡愁中国》一书中有描述：20世纪30年代初，家住治平古塘村的陈肇英任职闽浙监察使。其时村旁的浦阳江波涛汹涌，自浦江通往邻县义乌的道路常被隔断，行人非常不便。他想在浦阳江上修一座桥。可需要一笔巨款呀，从哪来呢？

一天，陈肇英在监察使署宴请福建当地达官富商，主食就是一大盘麦饼，又大又圆，柔软如绵，皮薄而不破，微黄而不焦，香气扑鼻。客人们一个个都抢着吃，有的一连吃了好几个。

陈肇英趁机把集资筹款在浦阳江上修桥的事情说了，同时在早已准备好的认捐簿上，大笔一挥，先写下自己的名字。众宾客吃着香喷喷的麦饼，纷纷响应募捐。

就这样，一顿麦饼宴，换来一座石砌普义桥，桥墩上方还有于佑任，居正等名人题词，成为其时的江上一景。

这么美味的麦饼，是怎么做的呢？

准备食材：面粉、南瓜、猪肉、豆腐、大蒜。

醉月园麦饼

制作过程：

1、先做麦饼面团，不要太硬，能揉成团即可。然后需要把面团醒一段时间。

醉月园麦饼 

2、做麦饼馅。醉月园南瓜刚好上市，就选它了。

醉月园麦饼 

3、先把南瓜剖开，去瓤，刨丝，加点盐，挤掉多余水分。记住馅得弄干一点，太湿了麦饼很难包成型。然后与豆腐、猪肉混合，加蒜末、盐即可。揉成一个个圆球形状。

醉月园麦饼 

4、把面团摘一小块，也揉成一个个圆球，与馅差不多大。然后把小面团捏成石臼状，内装馅，封其口。放在板钻上，用擂棍擀成圆饼形，以又薄，又圆，又软，又不破为佳。

醉月园麦饼 

5、在平底锅上放点油，热锅放入圆饼，两面翻转，保证猪肉熟透，不焦，两面烤成金黄色即可。麦饼风味独特，老幼皆喜。

醉月园麦饼