记忆中，又隔了不少日子没来码字了，为嘛呢？因为天太热，心里比较烦躁，不想动弹，好想去鸡公山避避暑，喝喝绿茶,独享人生乐趣......
没错，今天呢，索性介绍一下这个中国茶都，南北双方分界线，历史文化名城，中国宜居城市——信阳。信阳位于河南省南部，特色景点甚多，多条旅游路线，以鸡公山、南湾湖、汤泉池为主的生态旅游；以新县“红色景区”为首的红色之旅；以灵山寺、贤隐寺、净居寺为依托的宗教旅游；为寻上等信阳毛尖的茶游。信阳包含了山、水、林、泉、寺、茶、红，有多处湖光山色、温泉、古刹、古迹的旅游胜地。
当然，我们的主题依然是关心美食喽。老实说，信阳并无什么显眼独特的小吃，信阳人也不是人人都喝茶，尽管信阳毛尖位于中国十大名茶之一，但是非要说说信阳的美食，其实还是很多滴。
信阳地处淮河，是河南省以米为主食的城市。到这里旅游，不论住旅店还是投宿民居，一般都能尝到当地特有的新鲜、香糯的大米。而大多信阳菜菜味不咸不淡，稍喜麻辣。以炒、焖为主，其次是炖、煮。
信阳菜都是一些家常菜，老百姓消费的起，既可以少花钱又可以品尝到美味。
1、信阳烤鱼（南湾鱼）
信阳盛产南湾鱼，信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。这道美食既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼常有的腥味和佐料不容易入味的通病，而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起。
2、信阳石凉粉
炎炎夏日，消暑解渴的石凉粉成为街头的不二小吃。这种凉，沁人心脾，透入心底。一勺石凉粉吃下去，会觉得从口到心都是舒坦的，暑热立马就可以消去大半儿。老少皆宜，而且价廉物美。
3、信阳地锅馍
地锅馍用柴火烤制，外焦里筋，口感极佳，尤其是再配上农家自制的豆瓣酱，咸香！底是焦黄的，吃起来甜甜的。找一家农家小院，一眼看到菜地里绿油油的菜苗，吃着地锅馍，真是城市中亨受不到的惬意。
4、霸王别姬（甲鱼炖鸡）
刚听到名字，还真的以为是楚霸王别理虞姬呢，其实不然，这是一个享誉盛名的特色小吃啊。霸王别姬，菜名听起来很大气，其实就是甲鱼炖鸡。一盆热气腾腾的甲鱼炖鸡，香味四溢，胃口马上就出来了。再入口细品，满口浓香，余味悠长。去除甲鱼的腥味是做这个菜的关键，在信阳，做这个菜不会用辣椒，花椒这些味重的佐料来掩盖，而是承袭粤菜做法，用香菜保留食材的原汁原味。
5、信阳焖罐肉
这是一道最能体现信阳传统文化的菜。选择不吃饲料的土猪肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷却后装入瓦罐中，密封埋入地下，最少三个月，最多可埋一年以上，时间越久味道越香，吃的时候把油化开，和莴笋，千张等一起微火炖煮即可尝用。一点都不腻，而且入口有种劲道的感觉。
6、干锅鱼杂
听起来，就要流口水了，眼睛再看到，简直欲罢不能啊。这道信阳菜不属于任何菜系，但又具备各个菜系的主要优点，鱼头，鱼泡，鱼子，姜片，洋葱等用酒精小锅小火慢慢炖煮，那感觉真是“刚刚好”。不过要值得提醒的是必须趁热吃，这样吃起来口感才会爽滑，辣椒的比例是可以根据自己的口味调节的，不用担心。
7、信阳热干面
热干面估计不少人都吃过，也都听过武汉热干面的名声，但是信阳热干面的确也是人间美味，记得以前小编上高中的时候，经常每天早晨来上一碗热腾腾的红油高汤热干面，那味道，至今藏在记忆最深处。
不过信阳热干面的确是从武汉那边传过来的，毕竟信阳离着武汉那么近，也同属楚文化渊源。但随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
信阳热干面最为正宗的位于信阳市区内，又因为地域分布在信阳市区内又分为信阳市区热干面和羊山红油热干面。
信阳市区热干面是信阳人民根以武汉热干面为基础，根据本地风俗习惯而制成的热干面。该热干面区别于武汉热干面在于其每碗面条所带汤汁多于武汉热干面。因为信阳人民喜爱喝汤，所以对于热干面的汤汁要求极为苛刻，有部分人喜爱吃面时加入鸡汤，或者吃完后将白开水倒入，然后喝汤。
羊山红油热干面是根据武汉热干面制成的，然后在使用前佐料中加有大量红油，因此得名。羊山区内有信阳火车站，该区人多为武汉移民，或者武汉铁路局职工，热干面口味多符合武汉口味，每碗面条汤汁少。但是口味挑剔的信阳人民创造性的将红油加入热干面，使得热干面更加香润可口，更具信阳口味。
8、锅财(柴)把肉
以上便是主流的信阳美食小吃了，当然比较出名的还有罗山大肠汤、固始烧鹅、息县烧饼、光山鸭等等。所以，有机会来一趟信阳吧，品品茶，聊聊天，好好享受天伦之乐。
我是小宇，在这里书写美食图文，分享美食故事给你！
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