住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，

英文名是Italin hard-boiled egg yolk cookies。

传说，

很久以前，

有位糕点师傅在做饼干的时候，

心中默念情人的名字，

并把自己的拇指印按在饼干上，

便是这款点心的由来。

名字奇怪、冗长，浪漫。

花朵般绽放的外表，

口味如名甜美可爱；

黄油浓郁，蛋黄新香，

酥松起沙，入口即化。

特别添加熟蛋黄和玉米淀粉，

故产生如此漂亮的裂痕，

就像是糕点师傅对情人爱的烙印，

深沉而永久。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

原料

——低筋面粉100g

——玉米淀粉100g

——黄油100g

——熟蛋黄2个

——糖粉50g

——盐1g

做法

1.黄油隔水融化，加入50g糖粉和1g盐。（这时可以提前煮2个鸡蛋备用）

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

2.用打蛋器搅打至体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

3.煮熟的鸡蛋取出蛋黄，碾碎后加入打发的黄油中（可以放筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末）。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

4.用打蛋器将蛋黄和黄油充分搅拌均匀。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

5.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

6.揉好的面团如图。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

7.取一小块揉成圆球，放在铺了油纸的烤盘上。（我是用的硅胶垫）

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

8.用大拇指将圆球按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有小饼。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

9.放入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15-20分钟，烤制表面稍微变色即可。

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐