食野之苹(下)

作者: 乡土生活汇 | 来源:发表于2017-04-28 14:57 被阅读54次

    春季约摸总是来去悄悄,不知何起,待你察觉,还未好好品析一二,转眼已入夏。

    小念日日陪着奶奶,过起了日出而作,日落而息的生活,奶奶从不问她为何归来,是否离开。她知道小念不会是乡野的归人,她只是飞倦的鸟,需要温柔的怀抱来停歇。

    而她是小念走投无路时最后的故乡。

    第三餐:清炒茭白

    入夏后,村子里的空气变得湿漉漉的,这里地处山坳,早晨的水雾在下午时也散不去,人仿佛变成了水里的鱼。树上的昆虫鸟兽一刻不安宁,抱怨着湿热的天气。

    村子的夏天,是小念最不喜欢的季节。但若一定要说出一种好处来,那便是,水里的各种野菜都可以采来吃了。

    在这些野菜里,小念最喜欢的是茭白,从前的人们叫它茭儿菜,“茭儿菜,生水底,若芦芽,胜菰米”。

    小念跟着住在半山坡的阿福在天蒙蒙亮的时候,去了山脚的小河边。

    这里的茭白都是野生的,形如蒲苇。茭白味甘性寒,作为一种时令菜,只宜夏季食用。可解热毒,除烦渴,利二便。生活在村子里的人年年夏季都会采来食用。

    奶奶正坐在镜前梳头的时候,小念抱着一大摞茭白冲进了屋。二十三岁的姑娘笑得像个小孩子。

    “奶奶,我想吃清炒茭白,糖醋茭白,茭白炒肉,还有……”

    “不可贪吃。”

    “……小念知道了”

    奶奶走进厨房,戴上围裙。

    茭白,青红椒,蒜头,洗净备用。

    茭白去皮,切薄片。青红椒去籽,切丝。蒜头捣碎,做蒜蓉。

    锅中清水烧沸,茭白略汆熟,两分钟即可,捞起沥干。

    热锅冷油,七成热,入蒜蓉煸香,放入茭白和青红椒翻炒一分钟左右。

    起锅前,加入少许盐。

    茭白色白,青椒葱绿,红椒艳丽。油盐都极少,从而保留了食材最原本纯真的色泽和口味。又从清新的视觉感受上给夏日的燥热气氛带来慰藉。

    第四餐:菊花叶蛋汤

    奶奶炒茭白的功夫,小念也另起炉灶做了一份自己最拿手的菊花叶蛋汤。

    菊花叶,也叫菊花脑。在小念生活的地方,人们叫它菊花郎。村里的人们屋前屋后地种着,冬季分根,夏季采叶。

    最常见的做法就是做一份清热解毒的菊花脑蛋汤,菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑,翠绿叶片中打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的夏季佳品。

    菊花叶洗净,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

    炉中坐水,煮沸,倒入蛋液,配合搅拌。

    放入菊花叶,水滚两开后即可,放入盐调味。

    菊花脑还有另一做法:用之炒春笋食用,名字极好听,翡翠玉饭。也是夏天消暑的选择之一。

    茭白爽口,菊花叶清凉。夏日里烈日炎炎,城市里的空调一刻也不停歇,却不如乡野之人一份简单的餐食来得畅快。

    这是食物的奥秘,也是自然的奥秘:春暖易乏;夏热易燥;秋凉易病;冬寒易伤,却都有应季食材可加以调理。

    大雁归来时,小念再次离开了村庄。她也是一只迁徙在城市与乡野之间的候鸟。她带着凛冽的伤口投入乡野的温暖,却又在伤口愈合后,怀念城市的荣光。奶奶为她收拾好了行囊,她的孩子在城市的一场场暗战里受了伤,如今又将奔赴战场。

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