月是故乡圆

记忆中的苏州中秋节

苏州夜景

这几天一直在准备好友安吉拉的“海外华人中秋连麦”活动，主题是讲一下家乡中秋节的传统和美食，以及在海外过中秋节的感受。

安吉拉的海外华人中秋连麦

我想着还是问一下朋友圈里家乡的好朋友们，他们大多都是地道的苏州人，看看他们记得多少。

第一个回复我说，传统美食是桂花糖水芋艿和月饼。第二个说她现在单身，不过节，怕胖，连月饼都不吃。

又有几个朋友陆续回复我说石湖串月，上方山焚香，还有的说在家中庭院里摆上供桌，点香拜月。

记忆中小时候的苏州以苏式月饼为主，还有就是鲜肉月饼和广式月饼。

苏式月饼非常甜，里面通常是各种干果和果仁，现在喜欢苏式月饼的人不多，记得妈妈当时很喜欢，说我不懂品尝其中滋味。

朋友们发来的消息以及百度上找到的信息显示，苏州中秋的传统美食大致如下:

鲜肉月饼：外酥里嫩，肉馅饱满，汤汁四溅，甜香的肉月饼应该是苏州人最主要的中秋记忆吧。

大闸蟹：九雌十雄，九月的雌蟹，壳黄饱满结实，食之甘甜，十月，秋风渐起，以食用雄蟹为佳，一口脂膏为天下之最。

阳澄湖大闸蟹

桂花糯米藕：白嫩的莲藕填满糯米蒸熟，切片后淋上蜂蜜，软糯的微甜悄悄地把秋燥给压了下去。

鸡头米：即新鲜芡实，营养丰富。芡实品质以南芡为佳，而南芡中的“苏芡”果粒如珠玉，晶莹剔透，清香软糯，是苏州土特产中的上上佳品。

2019年回苏州时，学姐特意送了我4袋新鲜芡实，用冰袋装着带回了瑞士，不舍得吃，硬是把最后一袋留到了2020年的春节煲了汤喝。

糖芋艿：桂花糖芋艿，几乎所有的苏州老朋友都回答我，这是苏州或者说江南特有的中秋时令佳品，光洁的芋艿，酥软绵甜，汤汁清爽可口，飘着一点点桂花，满口生香，老人小孩都适合。

我不喜欢甜食，所以妈妈和姥姥会为我特意烧一碗香葱芋头，就着米饭，我每次都能全部吃完。

其他的还有，糖炒栗子，白果，和柚子。

小时候姥姥总是把柚子剥好放在一边，每天吃几片，她说那种酸甜中稍带一点苦涩的味道，对治疗咳嗽很有用。

水红菱，桂花糕和苏芡实

桂花糕：桂花糕也是想念中的美味。糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点，松软微甜，口感很好，特别是夹入少量豆沙的糯米糕，是我的最爱。

水红菱：苏州的石湖盛产红菱，壳薄、肉厚、微甜，色泽鲜红。“菱”和“灵”同音，以前秋天开学，家长会让孩子们带一些去学校吃，希望他们能沾上“灵气”，读书更加聪明。

非常嫩的菱角可以剥壳生吃，稍微成熟一些的则烧熟了吃。因为外壳会有寄生虫，如果生吃，一定要用开水烫泡几分钟后再吃。

吃完饭，有的家庭或者朋友会约着一起出门走走，叫走月亮，一般都是在家的附近走一下。

最著名的赏月的地方是苏州的宝带桥。宝带桥有53孔，如果在月圆的夜晚去那里走，每个桥洞里都会有一个倒映着的月亮，仿佛旧时官员腰中系的玉带，据说这是宝带桥名字的由来。

宝带桥(照片来自好友一群)

浪漫的情侣有时会在中秋节去宝带桥走月亮，在明月映照的千年古桥上定下终身，希望由月亮为他们的感情做证。

中秋节也通常是恋爱中的人们上门拜见双方家长，正式提亲的好日子。在一个团圆的日子，提出并确定一门婚事，皆大欢喜，忙忙碌碌，准备一下，来年就可以举行婚礼了。

这是我记忆中的苏州。

在国外整整20年，以前中秋节忙忙碌碌很少在乎过。最近几年，为了让小朋友们了解中国的传统，开始和朋友们一起过中秋节。通常是做几个家常菜，然后从联华超市订购一些广式月饼。

订购的月饼很甜，吃不了很多。于是，我开始到网上查资料，试着做现在流行的冰皮月饼。

根据网上的介绍，买来各种材料自己做冰皮月饼，结果中餐馆的老板娘看到我在朋友圈炫耀的图片，羡慕不已，特意跑来问我借了模具，也和她的孩子们一起做冰皮月饼。

自制紫薯冰皮月饼

我又想念起家乡苏州特有的鲜肉月饼和绿豆糕，觉得小朋友们应该尝一下，于是，又尝试着做。

自制鲜牛肉月饼

做鲜肉月饼的油皮可以就地取材，用超市里做羊角包现成的油皮，再用色拉油和面粉调出一些油酥即可。这里的牛肉馅很好，加入蚝油等材料后，做出的肉月饼很受欢迎。

绿豆月饼有点费事，买不到去了皮的绿豆粉，只能把绿豆泡了水，用手搓去皮，把去皮的绿豆煮熟炒干，放入豆沙馅，拿月饼模子一卡，就很好看。

自制绿豆月饼，漂亮吧？

如果估计当天可以吃完，就使用黄油，那样的绿豆糕奶香味很足。如果想要保存几天再吃的话，则建议使用色拉油，因为黄油做的绿豆月饼冷藏后会开裂，不好看。

李公堤

苏州自吴王建都以来，历经几千年，苏州古城几乎在原址上未有改变。优越的地理位置和丰富的物质供给，为历代文人雅客的各种文化提供了优良的条件。丝绸，刺绣，檀香扇，红木雕刻，书画，美食，都在苏州生根，无不追求一个“雅”。

赞扬一样东西的别致，上海人会说很“嗲”，意为很好，苏州人会说“蛮雅的”，瑞士人则会说很“original”，很原创，很独特，无法复制。雅在我看来就是精致，尽心尽力做到的最好与无法轻易复制。

金鸡湖

土生土长的苏州人大多不愿离开苏州。他们更愿意在低调朴素的大门里，在别有洞天雅致精巧的庭院里，品茶宴客弹琴论画，尽享天伦。

苏州城

细品苏州的中秋传统，会想说，也许几千年来，苏州人一直都在默默地用“在特定的日子，特定的地点，吃上一份特制的美食”等一个个极致的行为艺术守护着最原创的吴文化。

露从今夜白，月是故乡圆。

海外游子，遥忆苏州。

2021年中秋节