月是故乡圆

作者: 海外敦煌 | 来源:发表于2021-09-22 03:49 被阅读0次

    记忆中的苏州中秋节

    苏州夜景

    这几天一直在准备好友安吉拉的“海外华人中秋连麦”活动,主题是讲一下家乡中秋节的传统和美食,以及在海外过中秋节的感受。

    安吉拉的海外华人中秋连麦

    我想着还是问一下朋友圈里家乡的好朋友们,他们大多都是地道的苏州人,看看他们记得多少。

    第一个回复我说,传统美食是桂花糖水芋艿月饼。第二个说她现在单身,不过节,怕胖,连月饼都不吃。

    又有几个朋友陆续回复我说石湖串月上方山焚香,还有的说在家中庭院里摆上供桌,点香拜月

    记忆中小时候的苏州以苏式月饼为主,还有就是鲜肉月饼和广式月饼。

    苏式月饼非常甜,里面通常是各种干果和果仁,现在喜欢苏式月饼的人不多,记得妈妈当时很喜欢,说我不懂品尝其中滋味。

    朋友们发来的消息以及百度上找到的信息显示,苏州中秋的传统美食大致如下:

    鲜肉月饼:外酥里嫩,肉馅饱满,汤汁四溅,甜香的肉月饼应该是苏州人最主要的中秋记忆吧。

    大闸蟹:九雌十雄,九月的雌蟹,壳黄饱满结实,食之甘甜,十月,秋风渐起,以食用雄蟹为佳,一口脂膏为天下之最。

    阳澄湖大闸蟹

    桂花糯米藕:白嫩的莲藕填满糯米蒸熟,切片后淋上蜂蜜,软糯的微甜悄悄地把秋燥给压了下去。

    鸡头米:即新鲜芡实,营养丰富。芡实品质以南芡为佳,而南芡中的“苏芡”果粒如珠玉,晶莹剔透,清香软糯,是苏州土特产中的上上佳品。

    2019年回苏州时,学姐特意送了我4袋新鲜芡实,用冰袋装着带回了瑞士,不舍得吃,硬是把最后一袋留到了2020年的春节煲了汤喝。

    糖芋艿:桂花糖芋艿,几乎所有的苏州老朋友都回答我,这是苏州或者说江南特有的中秋时令佳品,光洁的芋艿,酥软绵甜,汤汁清爽可口,飘着一点点桂花,满口生香,老人小孩都适合。

    我不喜欢甜食,所以妈妈和姥姥会为我特意烧一碗香葱芋头,就着米饭,我每次都能全部吃完。

    其他的还有,糖炒栗子白果,和柚子

    小时候姥姥总是把柚子剥好放在一边,每天吃几片,她说那种酸甜中稍带一点苦涩的味道,对治疗咳嗽很有用。

    水红菱,桂花糕和苏芡实

    桂花糕:桂花糕也是想念中的美味。糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点,松软微甜,口感很好,特别是夹入少量豆沙的糯米糕,是我的最爱。

    水红菱:苏州的石湖盛产红菱,壳薄、肉厚、微甜,色泽鲜红。“菱”和“灵”同音,以前秋天开学,家长会让孩子们带一些去学校吃,希望他们能沾上“灵气”,读书更加聪明。

    非常嫩的菱角可以剥壳生吃,稍微成熟一些的则烧熟了吃。因为外壳会有寄生虫,如果生吃,一定要用开水烫泡几分钟后再吃。

    吃完饭,有的家庭或者朋友会约着一起出门走走,叫走月亮,一般都是在家的附近走一下。

    最著名的赏月的地方是苏州的宝带桥。宝带桥有53孔,如果在月圆的夜晚去那里走,每个桥洞里都会有一个倒映着的月亮,仿佛旧时官员腰中系的玉带,据说这是宝带桥名字的由来。

    宝带桥(照片来自好友一群)

    浪漫的情侣有时会在中秋节去宝带桥走月亮,在明月映照的千年古桥上定下终身,希望由月亮为他们的感情做证。

    中秋节也通常是恋爱中的人们上门拜见双方家长,正式提亲的好日子。在一个团圆的日子,提出并确定一门婚事,皆大欢喜,忙忙碌碌,准备一下,来年就可以举行婚礼了。

    这是我记忆中的苏州。

    在国外整整20年,以前中秋节忙忙碌碌很少在乎过。最近几年,为了让小朋友们了解中国的传统,开始和朋友们一起过中秋节。通常是做几个家常菜,然后从联华超市订购一些广式月饼。

    订购的月饼很甜,吃不了很多。于是,我开始到网上查资料,试着做现在流行的冰皮月饼。

    根据网上的介绍,买来各种材料自己做冰皮月饼,结果中餐馆的老板娘看到我在朋友圈炫耀的图片,羡慕不已,特意跑来问我借了模具,也和她的孩子们一起做冰皮月饼。

    自制紫薯冰皮月饼

    我又想念起家乡苏州特有的鲜肉月饼和绿豆糕,觉得小朋友们应该尝一下,于是,又尝试着做。

    自制鲜牛肉月饼

    做鲜肉月饼的油皮可以就地取材,用超市里做羊角包现成的油皮,再用色拉油和面粉调出一些油酥即可。这里的牛肉馅很好,加入蚝油等材料后,做出的肉月饼很受欢迎。

    绿豆月饼有点费事,买不到去了皮的绿豆粉,只能把绿豆泡了水,用手搓去皮,把去皮的绿豆煮熟炒干,放入豆沙馅,拿月饼模子一卡,就很好看。

    自制绿豆月饼,漂亮吧?

    如果估计当天可以吃完,就使用黄油,那样的绿豆糕奶香味很足。如果想要保存几天再吃的话,则建议使用色拉油,因为黄油做的绿豆月饼冷藏后会开裂,不好看。

    李公堤

    苏州自吴王建都以来,历经几千年,苏州古城几乎在原址上未有改变。优越的地理位置和丰富的物质供给,为历代文人雅客的各种文化提供了优良的条件。丝绸,刺绣,檀香扇,红木雕刻,书画,美食,都在苏州生根,无不追求一个“雅”。

    赞扬一样东西的别致,上海人会说很“嗲”,意为很好,苏州人会说“蛮雅的”,瑞士人则会说很“original”,很原创,很独特,无法复制。雅在我看来就是精致,尽心尽力做到的最好与无法轻易复制。

    金鸡湖

    土生土长的苏州人大多不愿离开苏州。他们更愿意在低调朴素的大门里,在别有洞天雅致精巧的庭院里,品茶宴客弹琴论画,尽享天伦。

    苏州城

    细品苏州的中秋传统,会想说,也许几千年来,苏州人一直都在默默地用“在特定的日子,特定的地点,吃上一份特制的美食”等一个个极致的行为艺术守护着最原创的吴文化。

    露从今夜白,月是故乡圆。

    海外游子,遥忆苏州。

    2021年中秋节

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