一不小心把酱肉大包做成了港式叉烧

      很久没有在安静的夜晚听着自己喜欢的音乐敲打敲打键盘，感觉这样的夜晚很是奢侈。

      因为今天的酱肉大包用心之多，口感之妙，香味之醇厚，味蕾之满足，让我禁不住要在睡觉之前记录下来，以免明天一早醒来，感觉一翻篇，味道也会差很多吧。很多时候，想做一件事的时候就马上去做，也就是执行力要强，一旦因为其实原因耽搁下来，结果要么后来完全抛之脑后，要么就会过后草草了事完成，有没有同感？

      最近时间比较充足，花心思在吃什么和怎么吃这件事情上比较多，相比穿戴名牌，我更倾向于对自己的胃更好一些，外表是给别人看的，而满足胃是自己满足的一种特别实在的对自己好的生活方式。除了这一点，我也十分享受厨房里的烟火气息。锅碗瓢盆交响曲，水果蔬菜来伴舞！这样的生活真的是有滋有味！

      言归正传，把我一不小心把酱肉大包做成了港式叉烧的做法分享给大家。

配料：面粉，酵母。

            猪肉（后腿肉比较好，有肥有瘦）

辅料：葱，姜，甜面酱，老抽，耗油，八角，花生油，料酒，糖

Step1

新鲜的猪肉洗净切成大块放在锅中加水煮20分钟左右去除血沫，之后捞出，用温水冲洗干净之后切成小方块备用。

Step2

锅入油，放入肉块翻炒至变色，加入料酒继续翻炒。

放入葱花，姜末继续翻炒均匀。

依次倒入适量甜面酱，老抽与耗油，翻炒均匀之后，加水至没过肉块。

放入八角，炖大概四十分钟，汤汁收尽关火，出锅，此时馅儿就准备好了。

Step3

在炖肉丁的时候就开始准备和面发面。面粉，酵母，不超过40度的温水，将面团揉光滑，做到面光，盆光，手光。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方，等待发酵。

Step4

面团发至两倍大小的时候就可以取出，揉至表面光滑，搓成长条之后切成大小均匀的面团，用擀面杖擀成圆形之后，，每个面皮放适量馅儿（发面包子皮厚一点比较好，所以不要把包子皮擀得很薄），包成圆形的包子就可以了。

Step5

二次醒发（用布盖好包子，避免暴露在空气中风干），大概半小时左右，拿起来感觉很轻，外观也比较饱满，就说明醒发好了，可以下锅蒸了。蒸锅加入水，开火烧热之后我才把包子放到锅里，锅冒气之后大火转中火蒸15分钟之后关火。注意关火之后不要马上开锅，此时开锅包子皮容易回缩，等待五分钟之后开锅，包子皮就会饱满。

出锅！本来呢只是想做成山东版的酱肉大包，没想到咬开之后这肉粒软糯，因为放糖的原因，香甜可口，活脱脱的放大版的港式叉烧，鲜嫩多汁，好吃停不下来啊！

以上，

晚安！