广西梧州是粤语的发源地之一，古时曾是古苍梧郡、古广信县所在地，临近广东，历史上是广西的政治、经济和文化中心，有着“百年商埠”、“世界人工宝石之都”的美誉。
很多人知道梧州是一座古城，到现在已经2200多年了，多彩的民族文化和粤文化相交融合，除了这些，梧州也是吃货的天堂，在梧州让人想到的是粤菜，梧州的粤菜馆子真是太多了，今天给大家介绍一道曾受到梧州人追棒，如今被年轻人遗忘的梧州特色菜—“神仙钵”。
在梧州众多的传统美食里，“神仙钵”是最具特色的传统小食，但是随着很多的新菜系出现，可能只有梧州的老一代人记得神仙钵了，年轻的一代很少有人知道，慢慢退出美食视野，在梧州的馆子里也难寻到这道菜，但神仙钵在八十年代时盛为流行吃法，三九寒冬，北风凛冽，人们谈吃首先想到的就是神仙钵了，是梧州春节节庆美食文化的特色菜，寓意喜气连年！
神仙钵又叫“打边炉”，吃过神仙钵的人都知道，它的用料制作都十分独特，取白醋二斤、红糖六两、沙姜三两，用瓦钵在炭炉上熬成汤；钵的底料一般放进甜酸野味的鸡红、鸭红或鹅红。选用牛三星（牛黄喉、牛肝、牛双弦）以及鱿鱼，蜇皮等为肉菜上料，猪肠、肚、牛肠、牛肚等猪牛杂亦可。把这些肉料洗净切好，分成若干小碟，摆在众人面前，食用时一件件夹起放在炖钵里烫，不时翻动，让其慢慢烫熟，边烫边吃，在烫的过程中，材料吸进汤里的丰富味道，形成酸甜清脆的风味。
说到神仙钵为什么叫做“神仙钵”，原因有三，其一是它与其他地方的打火锅的食法不一样，不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫，而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫，边烫边吃，吃了一件接连再烫一件，这种吃法悠然自得，如神仙般的感觉；其二是因为其酸甜野味，有腻不滞，越吃越想吃，活像神仙肚；三是其风味独特，神仙闻了也挡不住诱惑，故名神仙钵。
神仙钵在清朝时流传在梧州的街头巷尾，一张矮桌、一锅汤、一群人，一起围绕着吃，吃法流于民间，流于市井，到民国时期，梧州有三家专营神仙钵的酒家，其中尤以“豆沙坤神仙钵”最为闻名，二十世纪五十年代后，神仙钵曾一度消失，直至八十年代，神仙钵又重新在梧州出现。
但是现在神仙钵在梧州渐渐走出了年轻人视野，一些知道它的人估计只有老一辈了，被时下的火锅所取代，少了一些情怀，也正是现在的“快餐时代”让神仙钵这种悠然自得的吃法逐渐走向消亡。
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