有哪些食物吃起来不甜，对血糖影响却很大？

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糖尿病人最担心的就是血糖控制不好 因为血糖高意味着更多的糖尿病并发症。碳水化合物是对血糖影响最大的营养成分，糖尿病人吃一定要适量吃富含碳水化合物的食物。今天福爸聊聊哪些食物对血糖影响比较大。

甜度和含糖量是两个概念

糖尿病人往往会本能的认为，甜的东西对血糖有些大，其实这时不准确的。

有哪些食物吃起来不甜，对血糖影响却很大？

食物当中的各种碳水化合物统称为糖，有很多种，葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、淀粉等都是。不同的糖甜度是不同的。以蔗糖作为基准物，一般以10%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1。乳糖的甜度是0.4，葡萄糖为0.5，果糖就甜的多，达到1.5，而淀粉几乎没有甜味。

所以说，甜度和糖含量是不成正比的。西瓜糖含量只有5%左右，但是是以果糖为主，甜度就高。白火龙果总含糖量接近20%，但是果糖较少，反而不太甜。米饭含糖量高达25%，几乎全部是淀粉，就没有甜味。

衡量食物对血糖影响的指标

衡量食物对血糖的影响有2个指标，分别是：血糖生成指数GI，和血糖负荷GL。

血糖生成指数GI是衡量食物引起血糖升高程度的指标，葡萄糖的血糖生成指数为100，血糖指数大于70，为高升糖糖指数食物；血糖指数在55到70之间，称之为中生糖指数食物；升糖指数小于55，则是低升糖指数食物。糖尿病人适合低血糖指数食物。

有哪些食物吃起来不甜，对血糖影响却很大？

血糖负荷GL等于食物当中的碳水化合物总量与这种食物血糖生成指数的乘积再除以100。血糖负荷小于10为低血糖负荷，在10到20之间为中等血糖负荷，大于20为高血糖负荷。对糖尿病人来说，血糖负荷越小越好。

不甜但是对血糖影响比较大的食物

1、精细碳水化合物

有哪些食物吃起来不甜，对血糖影响却很大？

我们平时吃得最多的白米饭、白面馒头苗条、普通面包、蛋糕、甜点等都属于精加工的精细碳水化合物。这类食物哪怕是不放糖，对血糖的影响也非常大。这类食物的特点是血糖生成指数高，血糖负荷也高。例如白米饭的血糖生成指数是88，100克米饭的血糖负荷就有21，所以对餐后血糖影响很大。

2、淀粉含量高的蔬菜

红薯、芋头、山药、土豆等蔬菜，淀粉含量比较高。由于同时含有丰富的膳食纤维，所以血糖生成指数低一点，但是由于淀粉含量高，吃多了对血糖的影响还是比较大。例如煮熟的红薯血糖生成指数只有54，100克熟红薯的血糖负荷有12.5，200克就有25。所以糖尿病人可以吃这类食物，但是要注意量，不要超过2量。

3、粗粮杂粮

有哪些食物吃起来不甜，对血糖影响却很大？

​和精细主食相比，粗粮杂粮富含膳食纤维，血糖生成指数要低很多。但是淀粉含量一点都不少。例如糙米饭的血糖生成指数是66，比白米饭低多了，但是100克糙米饭的血糖负荷仍然达到19。所以建议糖尿病人用粗粮杂粮替代部分精细主食，同时也要注意控制总量。

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