薛昂夫，元代散曲家，也是一个美食家。他在《耍孩儿》中写道: 收成黍豆盈仓垛，经年不缺半合。收耕罢织足衣食，将柴门紧紧扃合。早晨间豆粥吃三碗，收晚来齑汤做一锅，暖炕上和衣卧。守着俺山妻稚子，喂养些牛畜驴骡。
黍、豆是古时候中国北方“五谷”中两大粮食品种。其中“黍”，许嘉璐先生认为是“现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米，色黄而黏”；于省吾先生认为“黍即今黍子,也叫作縻子，去皮叫作大黄米。”
豆粥(略)。
齑汤(略)。
清代乾隆年间，旅居京师的商州籍拔贡王远山先生在其所著《商州山歌》有“豆堪为面麦为仁”之句。记述的就是豆面和麦仁两种饮食，可见此食历史之久远。
《战国策·韩策一》:“韩地险恶，山居、五谷所生，非麦而豆。民之所食，大抵豆饭藿羹。”《本草纲目·穀部·大豆》:“盖大豆保岁易得，可以备凶年。”这说明豆适合在土地较为恶劣的地方生长，且产量高。
查百度，豆面有多种，却不知道王远山先生的商州豆面是否最正宗?其中商州豆面汤又叫豆芡。把水倒入锅中，水中下一些包谷（玉米）糁子、黄豆，架大火烧煎，然后将豆面下入锅中，搅匀，用大火再烧煎，开锅搅一阵子，搅时要将饭扬起倒下，扬起倒下，反复多次，然后再烧。
陈水河整理于2021.10.17早上
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