新天地寸土寸金，人流量超高，各种餐厅林立，但是普遍价高不说，东西也鲜有好吃。所以新天地真的就找不到一家好吃又不贵的餐厅吗？
自从我发现了这家，算是彻底打破了这个魔咒。作为一家新晋餐厅，只花一个月就做到了每日爆满。想吃饭不提前预定而直接walk in，也是基本无望的。
说起炉端烧，指的是一种在居酒屋内，所设置的偌大方形敞口式火炉上，烧烤饭菜的烹调方式。这种烧菜方式，源自日本东北的仙台市，当地的渔民非常擅长用炉端烧的方式来烹鱼。
这里的主厨井福，他的奶奶便是当地非常知名的渔师。尤为擅长处理各种鱼类的她，独门手艺做出的“一夜干”更是远近闻名。但是说到这门手艺，却非常难流传下来，毕竟没有一个标准的比例操作。
主厨井福
日照、风干的时长、盐的掌控，还有食材的大小，都对这份料理的出品有着至关重要的影响。后来为了延续奶奶手作的好味道，井福先生继承了衣钵，至今做炉端烧也已有三十多年。
风干中的“一夜干”
而要说我最喜欢的一道，还真不是它的各种鱼类一夜干，而是鸡肉的这一款。已经带了无数人来吃，没有一个不说好！
鸡肉一夜干 58元
每份鸡肉一夜干都要花足半天的时间，经过腌渍，然后自然蒸发掉里面的盐水再拿去烤。一边烤，还要一边喷上主厨自家酿的酒，由内而外的焦香四溢又滋味足。鸡皮是诱人的金黄色，咬一口还真叫一个脆。腿肉的口感真是弹嫩又汁水足。单吃是一个味，佐个特制的青柠辣椒酱，更是清新又去腻。
咬一口就汁水飙出来的鸡肉一夜干
香叶草微烤三文鱼，香叶一把扔到炭火堆里，蹭的一下，火苗就窜了出来。主厨拿着切得厚实的一整块三文鱼放在炭火里炙烤，此时的温度可是极高。徒弟们在一旁烤的时候，总会不停地把手浸到冷水里降温，而主厨依然面不改色、岿然不动。
香叶草微烤三文鱼 68元
灼上一层颜色后的三文鱼，表面带上一层微微的烟熏味，迅速放入冰水里激一下，然后快速切片。底下铺上一大勺土豆泥，就是一道好吃清口的小菜。
香叶草微烤三文鱼 68元
带鱼刺身，本来是完全无欲望的一道。结果没想到这里的不仅好吃，竟然还很出彩。158元的价格，能吃到5指的长崎带鱼也是良心。这个大小的带鱼，肉质最佳，不柴，又弹嫩有肉感。
带鱼刺身 158元
喷枪烧一下，带鱼刺身会立刻四角翘起，像是晚礼裙的卷边一样。秘制柚子醋倒入其中，咸味和酸味也平衡得刚好完全没有腥味，是一道上来就要“趁热吃”的凉菜。
带鱼刺身 158元
朝日色拉，外面貌似一整只番茄，打开倒是别有洞天；里面包着的是上海人家餐桌上总是少不了的那一道冷菜土豆泥，组合很有趣。
朝日色拉 68元
如果你是个牛舌爱好者，试试这里的烤牛舌吧，一定不会失望。牛舌用的是最柔嫩又弹牙的舌尖部分，烤得滋啦滋啦油脂迸出来，切开还是汁水很足的少女粉。
烤牛舌 98元
这里的每一根都只用牛舌的舌尖部分，肉质最为柔嫩，剩下的后半段全部弃用。烤之前也要先“暴击”牛舌一通，难得能吃到这样烤得吃口脆又弹的牛舌，汁水也丰盈。
烤牛舌 98元
还有自己想吃，也可以动手做的日式味淋干拼盘
日式味淋干拼盘 88元
特选生鱿鱼肝做的刺身，绝对是乙之砒霜、甲之超级蜜糖的一道。吃过一次就无法戒掉，每次来都必点。新鲜的鱿鱼肝经过腌渍，在尚未解冻的时候切成薄片，会像Sorbet一样融化在嘴里。又咸又带些许腥味，但就是好这一口的绝对戒不掉这份美味。一定要上来就立刻吃掉！不然就会像塌陷的souffle一样，味道和口感失掉很多。搭配烧酒，也是满分组合。
生鱿鱼肝刺身 48元
这里的茶泡饭，道道清爽。夏天食欲不振的时候，来上一碗就能吃得舒舒服服。通常我都会选辣味明太子的茶泡饭，这次看到鲨鱼一夜干，果断试了试。一夜干据说用的是温州当地的做法，有点fusion的意味。整碗毫无腥味，只得一口鲜。
鲨鱼一夜干茶泡饭 48元
这里的
乳酪饼干
，是我所有朋友都爱的一道。当然了，乳糖不耐受的除外。虽然外形平平，但是一口就能征服你。
自制奶油的乳酪饼干 48元
饼干是酥脆的咸香味，搭配自制得像布丁般的弹性乳酪。淋一小勺蜂蜜，张开嘴一口吞下，大满足！
井福日料
太仓路58号（近济南路）/021-53867188
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