“只见那后台里，又出来了一位姑娘，年纪的十八九岁，装束与前一个毫无分别，瓜子脸儿，白净面皮，相貌不过中人以上之姿，只觉得秀而不媚，清而不寒。”
—— 刘鹗《老残游记》
看这开头，难道咱们今天要来聊一聊瓜子脸？不不不，虽说食色性也，但食惑君对“食”这件事更感兴趣一些，咱们今天还是要聊一聊瓜子的那些事儿 😂
1 | 瓜子天朝流行史
瓜子的天朝旅程
大天朝人民一直精于饮食，源于对食物的好奇与喜爱，各类瓜果植物的籽也成为了大家乐意品尝的美食。
嗑瓜子从一开始的简单尝试逐渐深入到饮食文化层面，成为了一种饮食习惯。餐厅、茶馆瓜子随处可见，廉价又美味，因此在我们的休闲时光中（什么 K 歌、看电影之类的）占据了半壁江山。
单说“嗑瓜子”这件事儿，全世界咱大天朝说第二，可不敢有人说自己是第一，然而这三位瓜子界的主力军，却不是土生土长的中国植物 😳
西瓜子
西瓜进入中国最早，西汉时期辗转斯里兰卡及南洋之后从非洲登陆中国。起初，西瓜还是以吃瓤为主。后来可能是古代的吃货们特地选种培育，培育出了籽瓜。这才让西瓜子在北宋初年成了大家伙儿的零食。
南瓜子
南瓜子其实是外来品！南瓜是美洲作物，当年哥伦布发现美洲后，南瓜便跟着各路商船几经辗转，大约在明末嘉靖年间进入中国，直至晚清，南瓜子才开始流行开来。
葵花籽
葵花籽，原产自美国中部地区。清代之前，向日葵主要作为观赏性植物，而葵花籽一度不被“吃瓜子群众”认可。直至民国，葵花籽才被大众广泛接受，又名“香瓜子”，是三种瓜子中最后一个被大众接受的瓜子种类。
2 | 瓜子族群的区别
基础营养元素
三大瓜子家族虽都系出同门，但在各自的营养价值上，确是有着相当大的区别。老规矩，先 PO 一张图 👇
热量 👉 很显然，三种瓜子的热量（卡路里）每 100g 都超过了 500 千卡，葵花子甚至达到了 600 千卡！而我们平常吃的白米饭 100g 的热量仅 116 千卡。这个热量真的已经不低了，想要保持身材就要把瓜子写进“小黑本”吧。
含有不饱和脂肪酸的食物
脂肪 👉 瓜子中的热量主要来源于脂肪，这么看来，瓜子中的脂肪含量还是蛮可观的嘛。别着急，其实脂肪又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。瓜子当中富含的主要是不饱和脂肪酸，它的作用主要是降低心血管疾病的风险的作用。
含有大量膳食纤维的食物
纤维 👉 膳食纤维有润肠、降低胆固醇的作用，而瓜子倒是能够提供一些。但在坚果江湖上，杏仁（100g 含 12.5g 膳食纤维）、花生（100g 含 8.5g 膳食纤维）的纤维含量瞬间秒杀瓜子。
3 | 你的啮齿动物本能
为什么嗑瓜子停不下来
丰子恺在《吃瓜子》一文中，详细介绍了瓜子的三个特点：吃不厌、吃不饱、要剥壳。其中对剥壳有以下描述：
一定要剥，而且剥的技术要有声有色，使它不象一种苦工，而象一种游戏，方才适合于有闲阶级的生活，可让他们愉快地把时间消磨下去。
——摘自丰子恺《吃瓜子》
松鼠剥瓜子很有一套哦
很显然你嗑瓜子停不下来的其中一个原因是：嗑瓜子要比吃瓜子仁更有趣味性！在那一嗑一吐之间，既能尝到瓜子仁的美味，更能体会吃瓜子的趣味性。
另外，嗑瓜子还涉及一个人体反馈周期的问题，反馈时间越短的事，越容易上手。如果将瓜子嗑—吐的过程视为一个周期，从嗑到品尝瓜子仁只需一秒，再到吐瓜子壳，整个周期就在几秒内完成。在这几秒时间内，你这就能得到美味的瓜子仁作为反馈，当然愿意乐在其中。
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