餐饮SaaS的出现并不是机缘巧合，它是在当前社会化环境和市场趋势下诞生。艾瑞指出，从客观背景来看：底层IaaS的成熟、智能手机的广泛普及以及用户习惯的养成，为SaaS系统崛起铺就了发展基础；另一方面来自不可控因素：国家对餐饮政策的掌控，人力成本的上涨。
这时，提高效率、降低成本、增加盈利则成了中小型餐饮迫切需要解决的问题。餐饮SaaS的出现无疑给了餐饮商户一剂强力的定心剂。
为什么这么说？可以了解下当前的餐饮市场：
据国家统计局数据显示，2016年中国餐饮业收入约为3.6万亿元，同比增长10.8%，按照10%左右的增速预估，到2018年中国餐饮业收入将超过4.4万亿元。
艾瑞分析
艾瑞了解到，仍处于乐观的餐饮市场，背后却隐藏着难言之隐：成本高和收益低这一现实问题，就让餐饮商户显得有心无力。中小型餐饮虽在全国餐饮收入占据9成，但由于过于分散，在整个餐饮链无法形成规模化效应，最终成了餐饮市场繁荣背后的隐形杀手。
艾瑞指出，传统一家300平米的特色餐厅，除后厨外，前厅大约需要配备10名服务人员，负责点单、传菜、上菜、收银等，另有专人负责采购、仓库管理等，这中间的人力成本、时间成本巨大。
如何缩减成本，对眼下的中小型商户显的尤为迫切，一些企业曾构想自主开发SaaS系统来作挽救，然而在这个过程中，体验到的除了资金投入困难，还因缺乏系统的餐饮管理经验，陷入了举步维艰的地步。
当然了，一味的控制成本，这显示达到的是治根而不是治本。在这方面，SaaS平台平抚众多餐饮商户的顾虑。SaaS产品针对不同的需求场景，亦有所不同。以提升商户效益为准，这类SaaS平台主要专注于外卖领域的需求，核心在于帮助商户搭建外卖O2O生态链，包括线上平台对接，商户自运营部分（自有的订餐官网），给餐厅带来新的收入增长点。这类代表企业就有餐道。
艾瑞分析
专注外卖领域的SaaS系统是怎么释放它的魅力？
互联网的快速发展，使在线订餐成为了新业态，外卖领域引流自然成为了SaaS平台发展路径之一。
艾瑞以餐道为例，详解了餐道系统如何撬动整个外卖O2O生态链。
餐道SaaS系统围绕POS机对接、外卖平台对接、数据管理、配送系统等核心环节打造竞争力，形成餐厅外卖O2O业务的生态链闭环。
具体功能包含门店信息与餐单管理，互联网下单渠道管理，订单流程管理，外卖配送物流、同时提供数据分析及代运营服务。
那如何围绕餐厅的盈利，完成一系列运作？
首先需要给餐厅引流。
1
拓展大流量平台，保证流量入口
艾瑞指出，为了扩大大流量入口，除美团、饿了么等外卖巨头，京东到家、邻趣等也囊括进系统之中，以此扩充流量来源。
拥有了大流量入口，平台的数据承载能力显得尤为重要，在稳定数据的背后，以智能数据化支撑外卖的线上运作。
2
数据接口更为稳定，开发能力强
艾瑞指出，数据管理中，目前大多数企业能做到不同外卖平台订单的集中管理、一键更新等，但餐品数据接口属于深度合作，且涉及餐品格式等，较为复杂，目前能够提供该项服务的软件系统较少。由于餐道的大型连锁商户背景（真功夫、望湘园、麦当劳等），较专攻小B市场的企业，在数据接口合作上能够获得更多的权限。
3
配送系统提升效率，有助餐厅规模化
艾瑞指出，随着外卖向品质化方向延伸，物流效率成为影响消费者就餐体验的重要因素。尤其是业务高峰期，容易出现自运营骑手不足，送餐时间延长，或是系统无法识别订单来源，多个骑手同时派送来自同一地区订单的现象，造成人力成本的浪费。
因此，外卖领域中配送系统的完善与高效运作，直接决定了业务能否顺利开展。餐道系统除可管理商户自建或外卖平台物流外，同时支持第三方配送公司对接，如顺丰、达达等，弥补高峰期运力不足，也省去商户人工搬运订单的过程，更为高效。另外，当订单处于同一地区时，系统能够智能识别，将订单指派给同一骑手，优化资源利用率。
艾瑞分析
最后，艾瑞还提及到，中小型餐饮虽是餐饮市场的主要构成者，但对于在餐饮的管理上，缺乏对SaaS系统的规模认知，不会加以利用，导致餐企业在市场处于劣势。事实上，一套合格的工具，应该拥有餐厅的管理能力、营运能力以及带来效益能力。不管是对餐厅的转型，还是餐厅的拓展升级，都起到无法忽视的作用。这样看来，餐饮商家的博弈，果真就变为SaaS平台之间的博弈了。
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