坚持做不重样营养早餐第91天，欢迎大家和我一起做有温度的早餐。
自己制作的肉丸子，吃起来更加安全卫生，虽然没有外面买的那么Q弹，口感却增加了一份松软可口。就着丸子的汤，放入面条，轻松做出一碗清汤丸子面。肉选用2：8肥瘦比，丸子吃起来没有纯瘦肉那么柴。
清汤丸子面：
肉 250g
鸡蛋 1个
面条 60g
淀粉 1大匙
葱 2棵
姜 1小块
料酒 1小匙
胡椒粉 少许
干辣椒 3-4个（不喜辣的可不放）
1）将肉剁得细碎一些，加入适量盐和1小匙料酒拌匀，打入1个鸡蛋，放入1大匙淀粉和少许胡椒粉。搅拌均匀。
2）放入切碎的葱白和姜，葱叶留着备用，戴上一次性手套，用手使劲摔打或者用力顺时钟搅拌几分钟，使肉泥上劲。
3）锅中稍微多放些水，烧开，转中小火，用右手握住一团肉泥，在虎口的位置挤出肉丸，左手用勺子将肉丸接住放入锅中。
4）待丸子都做好放入锅中后，边煮边撇去浮沫，中小火继续煮6分钟左右，转大火放入面条，水再次沸腾后放入干辣椒，面条煮熟后放入适量盐和葱叶，出锅前尝下咸淡。
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本文标题：自制清汤肉丸面
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