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说起猪肉皮，是有多少姑娘听闻色变，肥肉都是勉强接受的，竟然还有这么一道单独只炒猪肉皮的菜。没错，我第一次听到这道菜也是被这道菜的精髓给镇住了，其实一开始内心是拒绝的。

这要追溯到八九岁的样子了，那个时候家里条件还是有限，吃肉的频率没有那么高。印象里大多数人买肉直接就不要肉皮了，到现在菜场很多人买猪肉去做饺子馅还是会告诉师傅把皮剔掉，只要肉，不要皮。老妈却独爱这么一口，总是提前告诉邻居们要是买肉带肉皮的千万别扔，回来给我们。

跨越你心里的那道槛

一开始看到白花花的皮是没有一点食欲的，可老妈总有变腐朽为神奇的力量，到了吃饭的时间厨房飘出一股子青椒爆炒的香味，跑去看一盘已经出锅，绿色的青椒混着晶莹剔透的肉皮条，样子还是蛮惹人爱的，可是一开始我是拒绝吃的，内心的阴影指数如你现在一般。

人啊，总是会被自己的假象敌击败，周围很多人不吃肥肉，因为害怕一口咬下去那个口感。我也是，完全不敢想咬下猪皮的感受，直到老妈放出狠招。我是个极爱吃肉的人，不能离开油水。那一段时间老妈实施了禁肉令，“no猪皮，no肉”。不吃皮就没有肉吃，你自己看着办。一周下来那个对肉的饥渴一点也不亚于《甲方乙方》里，那个堪比黄鼠狼把村里的鸡都吃光的老板，闻到炒肉皮的味道都激动的不能自己。

开饭的时候趁人不备夹了一小块，赶紧咽下，一秒都不想多停留在嘴里。可是这个味道好像还不错；第二筷子夹下去，可以尝试咬一咬了，发现口感竟然还不错；突破了内心的下限后，再试几口，那味道便再也忘不掉了。足矣说我是个意志力薄弱的人，还是被老妈的计谋腐蚀了，但这感觉竟然还不错。

教你化腐朽为神奇

肉皮的制作方法也是超级简单，首先你要跨过你心里的那道防线，去菜场弄上一张皮回来。拿回家清水洗净后，先整张放在清水里煮上5分钟，然后切丝备用，依据后感来。建议起初开始尝试的人切的可以细一些，心理阴影面积能小点哈哈哈。

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后面的步骤不说你也会，就和平时炒肉一样，拿葱姜爆锅后，放入切好的肉皮，爆炒一分钟后加入其他调料，料酒、酱油、少许白糖，继续翻炒2分钟，再放入青椒后翻炒2分钟即可出盘。这个时候肉皮已经变了一番模样，晶莹剔透、微微卷曲，油光锃亮，定能激起一个真正吃货的心。

只要皮不要肉

长大了才知道有个叫胶原蛋白的东西，想一想还挺骄傲，你们吃肉我吃皮，这个胶原蛋白补充的呀。现在自己过日子了，偶尔还是会去菜场跟熟悉的肉摊大叔问一下，有没有别人不要的皮啊，只要皮不要肉啊。

我的成果，可以试着加入火腿