瓠子（hùzi）是葫芦科葫芦属下葫芦的变种，不同于原葫芦好看的8字型，它近似于圆柱状，长可达60-80厘米。
在吃货的眼里，只要能吃，管它是不是“葫芦娃”变种呢？所以，既简单又快捷的瓠子摊饼，必然是你早餐的优选之一：
一、食材
瓠子一根，鸡蛋两个，香葱两根，面粉半盆，盐三勺。
二、步骤
1、瓠子洗干净后去皮，切开后根据情况选择是否去掉里面的籽，老的瓠子籽比较硬，不便于食用，可以挖去。随后将瓠子切成丝，手工的话速度较慢，所以这里建议用蔬菜刨丝机来刨丝，速度快，丝更细，做起来更好吃，也不会太厚。
瓠子
2、香葱洗干净后切丝，最好剁的越细越好，放入瓠子丝中。
香葱
3、盆里倒入小半盆水，倒入面粉搅拌均匀，再倒入鸡蛋继续搅拌，这里要稠一点。
4、将瓠子丝倒入盆内，加入盐，用勺子再次搅拌均匀，因为是要做厚些的摊饼，所以瓠子糊要稠一点。
面糊
5、电饼铛插电预热，底部抹油，用勺子将瓠子糊从中间倒入，三勺即可，随后将之平摊开，盖上盖子。
6、等指示灯熄灭，打开盖子，用木铲翻面，盖上盖子，等待指示灯熄灭即可取出。
翻面
7、做好的瓠子摊饼柔软可口、香气四溢，用刀切成六份或八份摆盘，就可以开吃啦。
出锅
三、蘸酱
酱料的话可以直接用醋，加点儿辣椒或者香油提味就行，当然直接吃也是不错的选择。
瓠子摊饼
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