瓠子(hùzi)是葫芦科葫芦属下葫芦的变种,不同于原葫芦好看的8字型,它近似于圆柱状,长可达60-80厘米。
在吃货的眼里,只要能吃,管它是不是“葫芦娃”变种呢?所以,既简单又快捷的瓠子摊饼,必然是你早餐的优选之一:
一、食材
瓠子一根,鸡蛋两个,香葱两根,面粉半盆,盐三勺。
二、步骤
1、瓠子洗干净后去皮,切开后根据情况选择是否去掉里面的籽,老的瓠子籽比较硬,不便于食用,可以挖去。随后将瓠子切成丝,手工的话速度较慢,所以这里建议用蔬菜刨丝机来刨丝,速度快,丝更细,做起来更好吃,也不会太厚。
瓠子2、香葱洗干净后切丝,最好剁的越细越好,放入瓠子丝中。
香葱3、盆里倒入小半盆水,倒入面粉搅拌均匀,再倒入鸡蛋继续搅拌,这里要稠一点。
4、将瓠子丝倒入盆内,加入盐,用勺子再次搅拌均匀,因为是要做厚些的摊饼,所以瓠子糊要稠一点。
面糊5、电饼铛插电预热,底部抹油,用勺子将瓠子糊从中间倒入,三勺即可,随后将之平摊开,盖上盖子。
6、等指示灯熄灭,打开盖子,用木铲翻面,盖上盖子,等待指示灯熄灭即可取出。
翻面7、做好的瓠子摊饼柔软可口、香气四溢,用刀切成六份或八份摆盘,就可以开吃啦。
出锅三、蘸酱
酱料的话可以直接用醋,加点儿辣椒或者香油提味就行,当然直接吃也是不错的选择。
瓠子摊饼
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