一日三餐中，每一餐都少不了绿色蔬菜，每天吃一些绿色蔬菜，不仅有利于身体健康，还可以帮助通肠润便，尤其是秋天，天气特别的干燥，绿色蔬菜的水分比较大，而且营养成分也多，多吃一些可以滋润我们的肠胃，而且吃起来更加的爽口，平时大鱼大肉吃多了，正需要蔬菜来清理下我们的肠胃！
我们常吃的绿色蔬菜也就那么几种，有油麦菜，青菜，茼蒿，空心菜，菠菜等等，这些绿色蔬菜各有各的味道，饭店一般都是清炒的，出锅以后颜色特别鲜亮，让人一看就有胃口，然而我们在家里炒青菜的时候，却总是将青菜炒的一团糟，不是蔫了就是青了，让人看着就没什么食欲
那是因为我们在炒青菜的时候，没有掌握技巧，饭店炒出来的青菜颜色都很鲜亮，主要是在下油锅之前，多加了这一步，我们平时炒青菜的时候，都是油热以后直接下锅的，其实在油热后，不妨往油锅里加上一勺盐进去，然后在放入青菜，这样的话，就可以防止青菜变色了，无论炒什么绿色蔬菜，如果想要保证青菜出锅以后，颜色鲜亮的话，都可以这样做
青菜不适宜炒太长的时间，很多人炒出的青菜叶子发黄的原因，就是因为时间过长，青菜叶子都被氧化了，炒青菜的时间大概控制在3分钟左右就可以了，本身青菜就是比较容易熟的食物！
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